Cette soupe crémeuse au poulet et aux champignons est pleine de saveurs avec des poitrines de poulet coupées en dés, des carottes, du céleri et des champignons frais tranchés. La crème épaisse est ajoutée vers la fin du temps de cuisson.
Servez la soupe comme plat principal ou servez-la comme soupe ou souper avec un sandwich ou une salade. Si vous utilisez du poulet précuit, ajoutez-le à la soupe environ 10 minutes avant de le faire.
N'hésitez pas à faire des changements dans cette délicieuse soupe. Utilisez de la dinde ou du poulet cuit, mais ajoutez-le vers la fin du temps de cuisson. Ou ajoutez des pommes de terre ou du rutabaga à la soupe. Les pois cuits à la vapeur peuvent être ajoutés juste avec la crème juste avant que la soupe soit faite.
Recettes connexes
Gumbo au poulet classique
soupe de poulet et nouille crémeuse
Soupe de tortilla au poulet
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge
- Poitrines de poulet 1 livre (désossées, coupées en dés)
- 1/2 tasse de carotte (coupée en dés)
- 1 céleri aux grosses côtes (coupé en dés)
- Champignons de 12 à 16 onces (tranchés, une combinaison de variétés de champignons frais, si désiré)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 4 oignons verts (tranchés)
- 2 cuillères à soupe
- farine tout usage
- 4 tasses
- bouillon de poulet (de préférence non salé ou faible en sodium)
- 1/2 cuillère à café de thym (feuille séchée)
- 1/2 cuillère à café de sel (casher, au goût)
- poivre noir au goût
- 3/4 tasse
- crème épaisse
Comment le faire
Placer une grande casserole à feu moyen-doux; ajouter le beurre et l'huile d'olive.
Quand le beurre et l'huile sont chauds, ajoutez le poulet coupé en dés, la carotte et le céleri; cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
Ajouter les champignons et continuer la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajouter l'ail et les oignons verts et laisser cuire 2 minutes de plus.
Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit incorporée et poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et le thym. Porter à ébullition en remuant.
Couvrir la poêle et réduire le feu à doux; cuire environ 10 à 16 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le sel et le poivre au goût; incorporer la crème et chauffer.
Variations
- Ajouter 1/4 tasse d'oignons finement hachés dans la poêle avec la carotte et le céleri.
- Ajouter environ 1/2 tasse de pommes de terre en dés avec les carottes.
- Ajouter environ 1/2 tasse de rutabaga coupé en dés avec les carottes.
- Utilisez des champignons sauvages assortis dans la recette ou faites-le avec des champignons séchés trempés.
- Avec du poulet en dés ou de la dinde entièrement cuite: Ajouter le poulet coupé en dés ou la dinde cuite après la cuisson des légumes. Cuire environ 10 minutes, puis ajouter la crème et les assaisonnements. Chauffer à travers.
- Ajouter environ 1/2 tasse de pois surgelés cuits à la vapeur avec la crème. Chauffer à travers.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 469 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 107 mg |
| Sodium | 1 144 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 28 g |