Vanilla Sugar (ou vanillezucker en allemand) est un ingrédient de base de cuisson trouvé dans la plupart des recettes allemandes pour les friandises sucrées comme les gâteaux et les biscuits. Par exemple, le sucre vanillé fait partie intégrante du vanillekipferl , l'un des biscuits de Noël allemands les plus traditionnels.
Très souvent, le sucre vanillé est utilisé comme édulcorant aromatisé dans la pâte ou la pâte du produit cuit au four, mais il peut également être utilisé comme touche finale saupoudrée sur les tartes fraîches des gâteaux, des tartes et, bien sûr, des biscuits. Le sucre vanillé est également un excellent ajout aux glaçages faits maison et à la crème fouettée. D'autres l'utilisent pour saupoudrer sur des fruits frais ou pour ajouter au café.
Dr. Oetker est la marque de sucre vanillé pré-emballée la plus courante disponible sur le marché américain. Le produit de sucre est appelé vanillin zucker, qui est une variation sur le sucre vanillé qui utilise la vanilline au lieu de vanille entière ou de graines de vanille. La vanilline est la substance principale de l'extrait naturel de gousses de vanille, et elle est moins chère que les gousses de vanille.
Alors que le sucre vanillé préemballé peut être une commodité, de nombreux cuisiniers à domicile insistent sur le fait que le sucre vanillé maison a un meilleur arôme et saveur que les homologues produits dans le commerce. Heureusement, le sucre vanillé fait maison est super simple à faire!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gousse de vanille (gousse, fente dans le sens de la longueur)
- 2 livres. sucre (blanc)
Comment le faire
- Transférer le sucre dans le nouveau récipient.
- Trancher la gousse de vanille dans le sens de la longueur et la placer dans le pot avec le sucre. Poussez la gousse de vanille dans le sucre pour la plus grande distribution de saveur.
- Placez le couvercle hermétiquement et laissez le pot dans un endroit frais pendant plusieurs semaines.
- Agiter le pot tous les quelques jours pour aider à répartir les saveurs naturelles uniformément.
- Une fois prêt à utiliser, continuez à stocker le sucre avec la fève de vanille fendue.
Notes de Cook:
- La plupart des cuisiniers à la maison conviennent qu'il faut environ 2 à 3 semaines pour que la saveur naturelle de la vanille s'infuse complètement dans le sucre. Si vous avez besoin de sucre vanillé avant cette marque de 2 à 3 semaines, consultez les substitutions recommandées ci-dessous.
- Si vous le gardez au sec dans un contenant hermétique, votre sucre vanillé maison a une durée de conservation extrêmement longue, tout comme la gousse de vanille utilisée pour le parfumer. Vous pouvez toujours avoir du sucre vanillé à portée de la main si, au fur et à mesure que vous l'utilisez, vous remplissez le contenant avec plus de sucre de temps en temps. La gousse de vanille continuera à ajouter de la saveur au sucre nouvellement ajouté tant qu'il est encore parfumé.
Équivalence:
Utilisez 1 cuillère à soupe de votre sucre vanille maison pour chaque paquet demandé dans la recette.
Substitutions
Si vous ne pouvez pas attendre que votre sucre vanillé soit prêt à être utilisé, vous pouvez utiliser 1 cuillère à café d'extrait de vanille dans la pâte de votre recette, notez simplement que cela donne un petit soupçon de couleur. Si le sucre vanillé est saupoudré sur les produits de boulangerie, utilisez du sucre granulé régulier.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 24 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |