Marco Polo a ravivé l'intérêt pour le gingembre
Histoire du gingembre
Le nom actuel de Ginger vient du gingivere moyen anglais , mais le gingembre remonte à plus de 3000 ans au srngaveram sanscrit qui signifie "corne de racine" en référence à son apparence. En grec c'était ziggiberis, et en latin, zinziberi.
Bien que les Romains l'aient bien connu, le gingembre a presque disparu en Europe après la chute de l'Empire romain. Grâce au voyage de Marco Polo en Extrême-Orient, le gingembre est revenu en Europe, devenant non seulement une épice très convoitée, mais aussi très chère.
La reine Elizabeth I d'Angleterre est crédité de l'invention de l' homme de pain d'épice, qui est devenu un régal de Noël populaire.
Le gingembre (nom botanique Zingiber officinale ) appartient à la même famille que le curcuma et la cardamome. Il est originaire d'Asie du Sud et a longtemps été un ajout de base aux cuisines asiatiques.
Le gingembre est très populaire dans les îles des Caraïbes, où il pousse à l'état sauvage dans les milieux tropicaux luxuriants. Le gingembre jamaïcain est prisé pour sa saveur forte et perky, et cette île fournit actuellement la majeure partie de l'offre mondiale, suivie par l'Inde, l'Afrique et la Chine.
La racine noueuse et bosselée de la plante de gingembre est la source de cette merveilleuse épice. Bien qu'il soit facilement cultivé dans les régions tropicales du sud, vous serez rarement traité avec des fleurs pendant la culture à la maison comme il le fait normalement dans la nature. Il peut facilement être cultivé dans un pot de fleurs à la maison, mais assurez-vous de l'apporter à l'intérieur quand le temps se refroidit.
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Livres de cuisine
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| • | Le Guide des Amateurs d'Épices aux Herbes et aux Épices |
| • | La Bible de Flavour |