Ces villes, états et régions du Mexique ont des styles de cuisine, des recettes ou des ingrédients uniques à offrir.
Cuisine mexicaine par ville
- Acapulco: Cette communauté de villégiature a été une destination de vacances populaire pendant de nombreuses années. Vous trouverez la plupart des menus ont des plats très traditionnels, tels que Posole et Enchiladas , mais la chose que vous trouverez unique au sujet de cette ville n'est pas la nourriture réelle, mais comment elle est servie. La plupart des restaurants proposent des repas en plein air, ce qui signifie simplement manger à l'extérieur. Le climat est chaud toute l'année, permettant aux convives de profiter de leurs repas avec des vues spectaculaires sur les plages et les couchers de soleil.
- Los Cabos: Cabo San Lucas est situé à la pointe sud de la Basse-Californie et propose des fruits de mer frais toute l'année. Les pêcheurs partent avant le lever du soleil et passent des heures à capturer les poissons et les fruits de mer les plus frais. Cabo est aussi l'endroit où le taco de poisson est devenu célèbre et vous pouvez trouver de nombreuses versions différentes dans n'importe quel restaurant.
Cuisine mexicaine par État
- Durango : Cet état est situé dans la zone nord du Mexique, un plat commun est Barbacoa , qui est un plat traditionnel de diverses viandes cuites à la vapeur sur des charbons dans une fosse. Un plat signature de la région est Venado Asado, un plat de venaison. D'autres offres uniques incluent machaca qui est une viande séchée, et pitahaya un fruit indigène. Une pâte de fruits sucrée appelée Ate (prononcé AH-tay) est également de Durango.
- Jalisco : Connu dans le monde entier pour sa production de tequila de haute qualité, ainsi que le sandwich recouvert de sauce appelé Tortas Ahogadas. Le plat traditionnel de Birria est également originaire de Jalisco.
- Sinaloa: Cet état long et étroit est sur la côte du Pacifique et à l'embouchure de la mer de Cortez. Chilorio est l'un des plats emblématiques de la région. Il se compose de porc au chili et de Campechana Sinaloense, un cocktail de fruits de mer frais. Étant un bord de mer, les fruits de mer frais sont faciles à trouver et de nombreux plats proposent des fruits de mer locaux.
- Veracruz: La maison de la sauce "Veracruz" à base de tomate savoureuse qui comprend également des olives vertes et pimientos. Le célèbre plat de poisson appelé Huachinango à la Veracruzana utilise cette sauce. Cette région est également connue pour l'utilisation de l'herbe hoja santa. Les cacahuètes sont largement utilisées, y compris Pollo Encacahuatado qui est un poulet délicieux dans la sauce aux cacahuètes qui est également commun dans la région.
- Puebla: Le lieu de naissance original de mole, une sauce faite de 30 ingrédients comprenant le beurre de cacao et de cacahuète. Cette sauce spéciale est généralement servie sur du poulet, ou le poulet est cuit dans la sauce. Un autre plat célèbre de la région de Puebla est Chili en Nogada qui se compose de piments verts garnis d'une sauce aux noix et de graines de grenade. La boisson de Rompope a été développée par les religieuses de Puebla il y a de nombreuses années. Le plat de patates douces de Camote est aussi traditionnel.
- Oaxaca: Cet état est situé dans le sud du Mexique et propose une cuisine variée. Mole est un aliment de base ici et est traditionnellement faite avec des bananes et servi avec des blandas (tortillas.) Un plat inhabituel de la région est Iguana Tamales de la ville de l'isthme. La pâte de maïs est utilisée sous de nombreuses formes pour Empanadas et entomatadas. Les habitants d'Oaxaca apprécient également les Chapulines , qui sont des sauterelles, que ce soit dans leur tacos ou en collation. Surtout, Oaxaca est probablement mieux connu pour son chocolat, qui est fait avec de la cannelle, des noix et d'autres ingrédients et est considéré comme le meilleur chocolat au Mexique.
- Tabasco: Cet état utilise des ingrédients préhispaniques pour faire ses plats traditionnels avec du poisson d'eau douce et des fruits de mer.
Cuisine mexicaine par région
- Péninsule du Yucatan: Actuellement, les menus dans le Yucatan ont beaucoup de variété avec des influences de la cuisine asiatique ainsi que la cuisine arabe. Vous trouverez également beaucoup d'ingrédients mayas indigènes tels que le chaya, l'achiote, les œufs durs, la dinde, le cerf et le miel. Le Poc-Chuc, un plat de porc à l'achiote et à l'orange amère, Chiltomate, sauce aux tomates rôties, piments et oignons, et les Papadzules, tortillas roulées farcies d'œufs durs et garnies d'une courge, sont quelques exemples de la cuisine du Yucatan. sauce aux graines ainsi qu'une sauce tomate.
- Baja California Peninsula: Cette région du Mexique est l'endroit où est née la salade César. Il y a beaucoup d'histoires entourant la création des salades, mais les ingrédients sont toujours les mêmes. Cette région a beaucoup de nourriture influencée par l'espagnol et est connue pour sa paella. Les fruits de mer frais donnent à la paella une saveur impeccable. Baja California est également la principale région viticole du Mexique, y compris Santo Tomas, San Antonio et San Vicente. Vous trouverez la ville de Los Cabos sur la péninsule de Baja, où les tacos au poisson sont devenus célèbres.
- Nord du Mexique: Les plats traditionnels du nord du Mexique comprennent de nombreux plats pour lesquels la cuisine mexicaine est connue. Des articles tels que de grandes tortillas à la farine de la taille d'un burrito et du bœuf sont facilement utilisés dans cette région. Les haricots Pinto Refried sont un plat d'accompagnement populaire ainsi que du riz espagnol. La viande séchée est commune à cette région ainsi que les burritos, qui ne sont pas communs dans le sud.
- Sud du Mexique: Alors que le nord du Mexique préfère le bœuf comme principale viande, le sud préfère le poulet et les légumes. Les tortillas de maïs sont un aliment de base à cette région et sont servis à presque chaque repas. Les plats de haricots noirs sont également une trouvaille commune aussi bien que des plats comportant des plantains .