Superposer des pommes de terre tranchées avec des poireaux sautés et du fromage râpé dans un Gratin de poireaux à la pomme de terre ne sert qu'à un dîner froid. Servir comme un copieux plat d'accompagnement avec un rôti ou comme plat principal avec une salade ou des légumes cuits pour un dîner simple mais satisfaisant.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 poireaux
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 3 livres de pommes de terre
- Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
- 6 onces de gruyère ou de fromage suisse, râpé
Comment le faire
- Préchauffer un four à 375 F. Nettoyer et hacher les poireaux : Couper les extrémités des racines et les feuilles vert foncé, couper la moitié blanche et vert clair en deux dans le sens de la longueur, hacher, mettre dans une passoire et rincer à l'eau froide. Rincez abondamment, car les saletés et la saleté ont tendance à se cacher entre les couches de poireaux et un gratin graveleux n'est pas amusant.
- Dans une poêle de taille moyenne à feu moyen, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les poireaux et cuire , en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient flétris et légèrement ramollis, environ 3 minutes. Mettez les poireaux de côté.
- Frottez un plat allant au four de 2 pintes ou une poêle à gratin avec le reste du beurre. Mettez la poêle préparée de côté.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 1/4 po (même si c'est plus important que mince). Si vous avez une mandoline de cuisine , c'est un bon moment pour l'utiliser, mais un couteau bien aiguisé et une main ferme ). Couvrir le fond du plat avec 1/4 des tranches de pommes de terre et saupoudrer de sel et de poivre. Étaler la moitié des poireaux cuits sur les pommes de terre. Couche un autre 1/4 des pommes de terre. Saupoudrer avec la moitié du fromage. Répétez les couches de pommes de terre, de poireaux, de pommes de terre, de fromage, saupoudrer de sel et de poivre à chaque couche de pommes de terre qui n'est pas garnie de fromage.
- Couvrez le plat et faites cuire 20 minutes. Découvrir le plat et continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à l'aide d'une fourchette et que le tout soit bien bouillonnant, environ 25 minutes de plus (selon la fraîcheur des pommes de terre, le temps de cuisson peut durer 90 minutes) Couvrir le plat si les pommes de terre et le fromage deviennent trop bruns). Servir chaud.
À noter: Puisque les pommes de terre pelées et tranchées brunissent facilement et que les pommes de terre surgelées prennent une texture farineuse, ce plat n'est pas très facile à préparer à l'avance. Une astuce consiste à par-cuire: cuire le plat, couvert, pendant 30 minutes, retirer du four, laisser refroidir, et refroidir jusqu'à deux jours, puis remettre dans un four chaud et cuire à couvert pendant 15 minutes puis découvert jusqu'à ce que bien doré.
Une autre option est de préparer tous les ingrédients, puis assembler et cuire quand vous êtes prêt. Hacher et nettoyer les poireaux, garder couvert et réfrigéré jusqu'à 3 jours.
Eplucher et couper les pommes de terre et les conserver dans un grand bol recouvert d'eau, couvert et réfrigéré jusqu'au lendemain. Égoutter et sécher avant d'utiliser. Cette approche ne permet pas de gagner du temps, mais change le type de travail à faire quand il est temps de dîner sur la table.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 339 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 46 mg |
| Sodium | 274 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 13 g |