Ces chapulines, ou sauterelles, sont délicieuses lorsqu'elles sont enveloppées dans une tortilla de maïs et trempées dans une sauce chili, ou seules comme collation rapide. Ils sont très populaires à Oaxaca, au Mexique, où ils sont consommés quotidiennement. Chapulines sont très riches en protéines mais très faible en gras et ont une merveilleuse texture croustillante lorsqu'ils sont bien cuits. Les sauterelles en abondance sont difficiles à trouver, et même au Mexique, elles ne se trouvent que dans certains états. Mais si vous rencontrez une bonne source Chapulines, vous pouvez utiliser cette recette pour des résultats fantastiques. Les sauterelles peuvent parfois contenir des parasites, il est donc très important de bien les cuire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb chapulines
- 3 gousses d'ail (épluchées et hachées)
- 1 serrano Chili (épépiné et coupé en dés)
- 1 citron vert coupé en quartiers
- 1/2 d'un oignon (haché)
- 1/2 tasse d'huile (pour la friture)
- Dash salt (ou au goût)
Comment le faire
- Vous devrez retirer les ailes et les jambes de chaque chapuline.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle peu profonde et faire revenir l'ail, le piment et les oignons jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Avec une cuillère à trous, retirer et jeter les oignons, le piment et l'ail de l'huile, en laissant l'huile dans la poêle.
- Faites sauter les chapulines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes.
- Retirer les chapulines et bien les égoutter sur des serviettes en papier.
- Saupoudrer de sel dessus, puis presser un peu de citron vert sur eux. Vous pouvez en profiter comme une collation ou utiliser comme un remplissage pour les tacos.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 95 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 41 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 6 g |