Migas est une délicieuse poêle à œufs mexicaine. Vous n'avez besoin que d'une casserole, de quelques restes de tortillas, de quelques œufs et de délicieux légumes frais! C'est le petit déjeuner parfait pour deux personnes à partager! Les tortillas de maïs fournissent une belle amabilité et mâchent ce qui serait une omelette normale et ennuyeuse! C'est comme avoir un délicieux petit-déjeuner burrito coupé en une seule poêle!
Cette recette demande d'utiliser des tortillas de maïs fraîches, mais vous pouvez aussi découper des croustilles de tortilla que vous avez traîner! La texture sera un peu différente, mais l'intégrité globale du plat restera la même!
J'aime utiliser les saveurs vives du poivron rouge et de l'oignon, mais vous pouvez facilement remplacer d'autres sortes de poivrons ou de légumes. Vous pouvez également remplacer le mélange de fromage mexicain râpé avec du fromage cotija ou du queso fresco! J'aime utiliser la salsa verde pour donner un petit coup de pied aux migas et une belle gourmandise. Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce piquante ou salsa que vous aimez! J'adore cette salsa de style restaurant ! Vous pouvez également ajouter de délicieuses viandes de petit déjeuner comme la saucisse ou le bacon. Assurez-vous simplement qu'ils sont précuits avant de les ajouter avec les autres ingrédients!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tortillas de maïs
- 1/2 tasse d'huile de friture légère
- 1/2 poivron rouge, retirer les côtes et les graines
- 1/4 oignon jaune moyen
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 œufs extra-larges, battus
- 1/2 tasse de fromage mexicain râpé
- 1/2 tasse de salsa verde (ou autre sauce piquante, pour nappage)
Comment le faire
- Chauffer l'huile de friture dans une poêle en fonte ou autre poêle à fond épais à feu moyen. Gardez un œil sur la chaleur afin de ne pas brûler les tortillas quand vous commencez à les faire frire!
- Frire chaque tortilla dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune et très croustillante. Assurez-vous de retourner les tortillas afin que les deux côtés soient dorés.
- Une fois que toutes les tortillas sont frites, empilez-les les unes sur les autres et coupez-les en petits carrés. Vous pouvez le faire en les coupant en bandes et en coupant les bandes en carrés.
- Hacher le poivron rouge et l'oignon en petits dés. Si vous voulez un petit déjeuner plus épicé, ajoutez jalapenos aussi bien. Ajouter les poivrons et les oignons dans la poêle avec le beurre.
- Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les oeufs battus et les tortillas hachées dans la poêle. Pliez délicatement les oeufs et les tortillas dans les légumes. Veillez à ne pas trop casser les œufs. Continuer à cuire jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits.
- Garnir du fromage mexicain et de la salsa verde. Laisser fondre le fromage et servir immédiatement hors de la poêle!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 519 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 498 mg |
| Sodium | 1 892 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 28 g |