Comment faire des cookies Linzer

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Comment faire des cookies Linzer

Les biscuits autrichiens de Linzer sont une recette de biscuit de Noël absolument magnifique et traditionnelle qui ajoute quelque chose de tout à fait spécial aux tables de fête de Noël et aux échanges de biscuits de vacances . Dans cette recette de biscuits classique de Linzer , les biscuits sablés délectables au beurre sont pris en sandwich avec la confiture qui jaillit à travers la découpe décorative dans la moitié supérieure.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour créer ces magnifiques biscuits:

• 4 onces / 113 grammes de beurre (température ambiante)
• 3/4 tasse / 75 grammes de sucre de confiseurs
• 1/4 cuillère à café d'extrait d'orange (ou extrait de vanille)
• 1 tasse / 125 grammes de farine (tout usage)
• 1/2 tasse de marmelade (ou confiture - framboise, groseille, prune ou abricot)
• Garnir: le sucre des confiseurs pour épousseter

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Utilisez des emporte-pièces appropriés

La première chose à faire est d'abord, lorsque vous faites vos cookies Linzer, vous voulez vous assurer que vous avez les bons emporte-pièces. Il y a des emporte-pièces Linzer spéciaux qui existent en deux tailles - petit pour le coupe-biscuit intérieur et plus grand pour le emporte-pièce extérieur - qui vous permettent de créer des modèles spéciaux pour vos vacances.

Ici, nous avons utilisé ceux en forme de cœur pour la Saint-Valentin . Si vous n'avez pas de couteaux spéciaux Linzer, pas de problème! Vous pouvez toujours faire ces délicieuses friandises. Vous avez juste besoin de vous assurer que vous avez deux emporte-pièces similaires qui sont de tailles différentes - une plus petite et une plus grande.

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Faire la pâte à biscuits

Pour commencer, vous devrez faire votre pâte à biscuits:

1. Dans un bol moyen, mélanger ensemble 4 onces / 113 g de beurre à température ambiante, 3/4 tasse / 75 g de sucre à glacer et 1/4 cuillère à café d'extrait d'orange ou de vanille.
2. Incorporer 1 tasse / 125 grammes de farine tout usage dans les ingrédients en crème et pétrir jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes (ou jusqu'à plusieurs jours).

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Pâte à rouler et découper des formes

Après avoir réfrigéré votre pâte, placez-la entre deux morceaux de papier parchemin et roulez-la pour avoir une épaisseur de 1/8 de pouce. Nous vous suggérons d'utiliser cette méthode pour dérouler votre pâte à biscuits, car cela aidera le rouleau à pâtisserie à ne pas coller à la pâte. Si la pâte est trop friable, laissez la réchauffer un peu.

Cette technique aidera également à ce qu'une fois que vous avez déroulé votre pâte à la bonne épaisseur, vous pouvez transférer rapidement votre pâte roulée sur une plaque à pâtisserie et ensuite utiliser les emporte-pièces pour créer vos formes. Vos cookies seront déjà sur du papier parchemin, vous n'aurez donc pas besoin de vous soucier de les transférer lorsque vous serez prêt à cuire!

Commencez par utiliser le plus grand emporte-pièce pour créer vos formes. Ensuite, une fois que vous avez utilisé ce cutter, passez au plus petit. L'astuce consiste à utiliser la plus petite découpe pour seulement la moitié des découpes plus grandes que vous avez créées. De cette façon, chaque fond (les plus grandes découpes) ont un haut de sandwich (les plus grandes découpes avec le trou du milieu).

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Relancer la pâte et la pâte en excès

À ce stade, vous remarquerez que vous avez un excès de pâte autour des cookies que vous avez coupé. Enlevez cela et relancez, en utilisant la méthode ci-dessus, et découpez plus de formes.

Ensuite, dans un four 350 F, faites cuire vos biscuits pendant 10 à 12 minutes. Une fois fait, retirez du four et laissez reposer sur la casserole pour refroidir pendant 5 minutes. Transférer ensuite les biscuits dans une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de les couvrir de confiture ou de gelée.

Note: Si vous ne laissez pas les biscuits refroidir complètement, la confiture ou la gelée fondra un peu avec la chaleur et vous aurez un peu de désordre sur vos mains.

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Remplir de confiture ou de gelée

Après que les cookies aient complètement refroidi, remplissez avec votre choix de confiture ou de gelée. C'est une étape amusante, car vous pouvez utiliser n'importe quel remplissage de saveur que vous souhaitez. Quelques suggestions incluent:

• confiture d'orange
• confiture de fraise
• confiture de groseille
• confiture de framboise (traditionnelle)
• Confiture de prunes
• confiture d'abricot
• confiture de myrtilles et de rhubarbe

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Poussière avec Cugar en poudre

Une fois que vous avez couvert le fond de vos biscuits Linzer avec votre choix de confiture, de gelée ou de confiture, vous vous tournerez vers les meilleurs cookies qui ont le trou dans eux. Il y a deux options pour recouvrir ces biscuits supérieurs dans le sucre en poudre:

1. Retournez votre cookie haut et trempez-le dans le sucre en poudre
2. Saupoudrer le dessus de chaque biscuit haut avec du sucre en poudre

Assurez-vous de saupoudrer les sommets avec du sucre en poudre avant de les placer sur le fond recouvert de confiture, si vous utilisez la deuxième méthode. Sinon, vous dépoussiérerez la belle confiture vibrante.

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Cookie Linzer fini

Félicitation! Vous venez de faire un magnifique lot de cookies Linzer. Si vous vous sentez aventureux et que vous souhaitez vous essayer à d'autres friandises traditionnelles et non traditionnelles pour les fêtes, nous vous recommandons de consulter nos 25 recettes de biscuits de Noël festifs qui ne manqueront pas d'être un succès lors de votre prochain échange de biscuits!