Cette recette est un excellent moyen d'utiliser les restes de porc effiloché. Alors qu'il est déjà savoureux, il ne fait pas de mal à ajouter des ingrédients supplémentaires. Essayez ces tamales la prochaine fois que vous aurez du porc effiloché en main. Je garantis que cela deviendra un favori rapide. Vous aurez besoin de feuilles de maïs pour envelopper les tamales .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage:
- 4 tasses / 950 ml de porc effiloché
- 1 oignon moyen (haché)
- 2/3 tasse / 160 ml de bouillon de poulet
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de concentré de tomate
- 2 cuillères à café / 10 mL de cumin (en poudre)
- 1 cuillère à café / 5 ml de sel
- 1 cuillère à café / 5 ml de poudre de chili
- 1 cuillère à thé / 5 ml d'origan
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de graines de fenouil (écrasées)
- Pour la pâte de Tamale:
- 2 tasses / 475 ml de farine de masa
- 2 tasses / 475 ml de bouillon de poulet (tiède)
- 2/3 tasse / 160 ml de shortening (fouetté)
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de sel
Comment le faire
1. Placez les enveloppes de maïs dans une grande casserole ou dans votre évier et remplissez avec de l'eau. Puisque les balles flottent, pesez-les avec une assiette ou tout ce que vous avez sous la main. Ils prendront au moins une heure pour être suffisamment souple pour travailler.
2. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire frire les oignons et l'ail pendant 2-3 minutes. Ajouter les ingrédients restants et laisser mijoter pendant 10-12 minutes.
3. Dans un grand bol, mélanger deux tasses de farine de masa avec 1 cuillère à café / 5 mL de poudre à pâte et 1/2 cuillère à café / 2,5 mL de sel.
Mélanger ensemble. Maintenant, verser lentement dans deux tasses de bouillon de poulet tiède et mélanger dans une pâte collante. Mélanger 2/3 tasse / 160 ml de shortening fouetté ou de lard à la pâte masa et mélanger jusqu'à homogénéité.
4. Commencez avec une feuille de cosse de maïs posée à plat sur une surface propre. Selon la taille de la cosse de maïs, placez environ deux cuillères à soupe de la pâte de masa sur la cosse de maïs et étaler uniformément. Vous voulez laisser sur l'épaisseur d'un crayon clair sur les bords. La pâte de masa doit être répartie uniformément. Ajouter le remplissage et essayer de l'obtenir en ligne droite au milieu de la pâte de masa. Rouleaux tamales. Vous pouvez sécuriser les extrémités avec une chaîne, ou simplement plier les bords.
5. Placer les tamales dans un bateau à vapeur fixé dans une grande marmite. Assurez-vous que les tamales ne touchent pas l'eau, mais sont exposés à de la vapeur très chaude pendant environ 45-60 minutes. Retirer le cuiseur vapeur du pot et laisser reposer les tamales quelques minutes avant d'ouvrir les enveloppes.
6. Prenez-le étape par étape
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 408 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 35 mg |
| Sodium | 1,150 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 14 g |