Cette recette de confiture de myrtille-rhubarbe est plus faible en sucre que la plupart des recettes de confiture, appelant seulement 2 tasses pour un rendement de cinq (8 onces), par opposition à la plupart des recettes de 4 tasses de sucre. Cette confiture prend un petit coup de zeste et de jus de citron vert et ferait un excellent cadeau . Vous devez laisser la rhubarbe reposer avec le sucre pendant la nuit pour l'adoucir, gardez cela à l'esprit lorsque vous faites cette recette.
Cette confiture n'a pas besoin d'être conservée mais doit être réfrigérée (jusqu'à 3 semaines) ou congelée (jusqu'à 1 an). N'oubliez pas d'étiqueter chaque conteneur avec le nom de la confiture et la date d'expiration. Si vous décidez de traiter cette confiture dans un bain-marie pour un stockage à température ambiante entre 55 et 70 degrés (jusqu'à un an), lisez ce guide étape par étape de la société Ballons en conserve .
Voici plus sur les confitures .
Ce dont vous aurez besoin
- 21 onces de rhubarbe, lavé et haché 1/2-inch dice
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 1/4 tasse d'eau
- 2 1/2 cuillères à soupe (un demi paquet de 1 3/4 oz) de pectine en poudre pour des recettes à faible teneur en sucre ou sans sucre
- 1/2 tasse de sucre
- 10,5 onces de myrtilles, lavées et coupées
- Zeste et jus de 2 limes mûres
- 1/4 cuillère à café de beurre (pour empêcher la formation de mousse)
Comment le faire
- Dans un bol moyen non réactif, mélanger la rhubarbe et 1 1/2 tasse de sucre. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer sur le comptoir pendant la nuit.
- Dans une grande casserole ou un chaudron, mélanger l'eau, la pectine et 1/2 tasse de sucre. Incorporer les myrtilles, la rhubarbe et ses jus, le zeste de citron vert, le jus de lime et le beurre. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment, 1 minute. Retirer du feu. Écumer toute mousse qui a remonté à la surface.
- Faire couler la confiture chaude dans cinq pots résistants à la chaleur ou en conserve qui ont été lavés à l'eau chaude savonneuse (la stérilisation n'est pas nécessaire à moins que la confiture ne soit mise en boîte), rincés et séchés à l'air. Garnir de couvercles et d'anneaux qui ont été lavés à l'eau chaude savonneuse, rincés et séchés à l'air. Retourner à l'envers sur un torchon propre.
- Une fois refroidi, tourner à l'envers et réfrigérer jusqu'à trois semaines ou congeler jusqu'à un mois. Si vous décidez de conserver la température ambiante jusqu'à un an, lisez la note ci-dessous.
- Note: Avant d'essayer un projet de mise en conserve domestique, lisez ce guide étape par étape de la société Ballons de conserves à billes .
- Les confitures comme celle-ci font de merveilleuses garnitures pour les petits pains sucrés polonais connus sous le nom de drozdzówki et les petits pains sucrés hongrois connus sous le nom de bukta (ils sont connus sous le nom de buchty en tchèque et Poish).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 47 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |