Comment cuisinez-vous avec?
La crème fraîche (prononcé krehm fresh) est essentiellement de la crème épaissie. La saveur est légèrement acidulée et la texture est lisse, soyeuse et brillante. La texture peut être légèrement liquide ou très épaisse.
La crème fraîche est utilisée dans les recettes sucrées ou salées. Utilisez-le comme une trempette pour les fruits ou à la place de la crème fouettée sur les tartes et les tartes. Il peut également être incorporé dans des sauces, des soupes et des pâtes ou être simplement utilisé comme garniture pour les fruits de mer, les steaks et autres plats salés.
En France, où la crème fraîche est originaire, elle est fabriquée avec du lait non pasteurisé, qui contient des cultures bactériennes qui épaississent naturellement la crème. Si la crème fraîche est faite avec du lait pasteurisé, comme aux États-Unis, elle est épaissie en ajoutant des cultures.
Faites de la crème fraîche à la maison
Si vous n'avez pas accès à des cultures de fromage à la maison, alors vous pouvez faire votre propre version de crème fraîche en chauffant doucement 1 tasse de crème entière à environ 80 F. Incorporer dans 2 cuillères à soupe de babeurre. Éteindre le feu immédiatement et verser le mélange dans un bol ou un pot non réactif (comme le verre). Couvrir le mélange et laisser reposer et épaissir à température ambiante (environ 70 degrés) jusqu'à 24 heures. Si elle est réfrigérée, votre crème fraîche maison se conservera jusqu'à une semaine.
Où acheter Crème Fraîche
La crème fraîche est vendue dans la section des produits laitiers de la plupart des épiceries ou des marchés gastronomiques. Aux États-Unis, les fromagers fabriquent et vendent souvent leur propre crème fraîche.
Bellwether Farms et Vermont Butter & Cheese sont deux marques largement distribuées à rechercher.
Substitutions pour Crème Fraîche
Chaque culture semble avoir sa propre version de crème fraîche: le mascarpone, la crème sure, la crème et la crème caillée sont tous similaires. De nombreux chefs préfèrent la teneur élevée en matières grasses de la crème fraîche, car elle veille à ce que la crème fraîche ne caille pas lorsqu'elle est incorporée dans la soupe, les pâtes, les sauces et d'autres plats chauds.
Cuisiner avec Crème Fraîche
- Transformez-le en une trempette savoureuse - p oblano crème fraîche
- Fouetter en garniture pour les fruits ou le dessert - crème fraîche
- Faire des glaces - crème glacée fraiche
- Faites du Mac 'n' Cheese français - du fromage frais et du fromage gruyère mac 'n'
- Faire une sauce - l emon beurre blanc sauce
- Pétoncles aux fruits de mer et à la crème de citronnelle
- Rôti de légumes - o ld Amsterdam gouda avec crème fraîche et panais cuits