Les soupes dans l'ensemble sont des affaires très copieuses dans les Caraïbes. Ils contiennent souvent un certain type de viande, des provisions au sol , des boulettes de pâte , des légumes et des pois, de préférence des pois cassés.
Chaque île a sa traditionnelle soupe populaire. En Jamaïque, ce jour est samedi et ils aiment faire de la soupe de boeuf. D'autres îles choisissent le vendredi ou le dimanche comme jour de soupe. Voici comment je fais ma soupe au boeuf.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à café d'huile
- 3/4 tasse d'oignons (coupés en dés)
- 6 brins de thym (divisé)
- 2 livres de ragoût de bœuf (avec os, coupé)
- 1/2 tasse de pois cassés jaunes
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 1 livre de patates douces blanches (pelées et coupées en morceaux de 2 pouces)
- Plantains de 1 livre (demi-mûrs, pelés et coupés en rondelles de 1 pouce)
- 6 à 8 gombo (couvercles et pointes enlevés)
- 2 carottes (coupées en dés)
- 1/4 tasse d'oignons verts (tranchés, parties blanches et vertes)
- 1 recette
- Dumplings
Comment le faire
Je fais cette soupe dans un autocuiseur mais si vous prévoyez d'utiliser un pot ordinaire, vous devrez ajouter plus d'eau à la soupe et augmenter le temps de cuisson.
Chauffer l'huile dans l'autocuiseur ou dans un pot
Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 2 à 3 minutes.
Ajouter 3 brins de thym et faire sauter 1 minute
Ajouter le bœuf et faire revenir avec les oignons et le thym pendant 3 minutes. Ajouter les pois cassés avec le sel et le poivre au goût.
Ajouter 5 tasses d'eau, remuer, gratter les morceaux collés au fond du pot. Fermez l'autocuiseur et laissez la pression pendant 20 à 22 minutes. Le timing commence dès le premier coup de sifflet. Si vous utilisez un pot et une tasse d'eau supplémentaire, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes.
Ouvrez l'autocuiseur et ajoutez les patates douces, les plantains, les carottes et le thym restant et assez d'eau pour cuire les ingrédients et faire la soupe. Laisser cuire à feu vif pendant 12 à 15 minutes. Ne pas verrouiller l'autocuiseur; Laissez simplement la couverture reposer sur le dessus du pot.
Ajouter la pâte crue de boulette avec le gombo au pot; couvrir et laisser cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la boulette soit bien cuite.
Goûter la soupe pour l'assaisonnement (sel et poivre) et ajuster en conséquence. Incorporer les oignons verts et servir.
Edité par Hector Rodriguez