Cette confiture simple a une saveur intense de framboise et ne nécessite pas de pectine ajoutée . Vous remarquerez qu'il a beaucoup de sucre ajouté. Le sucre est nécessaire pour plus que l'ajout de douceur. C'est l'élément conservateur qui prolonge la durée de conservation de la confiture. Il est également nécessaire de gélifier la confiture; Si vous réduisez la quantité de sucre, vous devrez utiliser de la pectine pour préparer la confiture.
Vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou congelées pour faire de la confiture. En saison, c'est une excellente façon d'utiliser vos framboises cultivées quand elles produisent une récolte exceptionnelle. Rechercher des framboises très mûres, car elles donneront le plus de saveur à la confiture. Vous ne voulez pas de baies vertes si vous pouvez les éviter.
Framboises surgelées sont un bon choix car ils sont souvent faits avec des baies très mûres. Vous pouvez trouver des baies congelées biologiques dans de nombreux supermarchés et magasins d'entrepôt.
L'équipement dont vous aurez besoin pour cette recette comprend une grande marmite, un presse-purée, des bocaux et des couvercles, ainsi qu'une marmite ou une alternative à l'eau. Ceci est un petit lot de 3 tasses ou demi pintes de confiture.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de framboises (fraîches ou congelées)
- 2 tasses de sucre
Comment le faire
- Mélanger les framboises et le sucre dans un grand pot en acier inoxydable ou émaillé. Couvrez et laissez-les s'asseoir pendant la nuit. Ce temps de macération libère les jus du fruit et raccourcit le temps de cuisson.
- Stériliser les bocaux en les faisant bouillir pendant 10 à 15 minutes dans un bain d'eau chaude. Préparer les couvercles de conserve selon leurs instructions.
- Écraser le mélange de fruits et de sucre avec un pilon à pommes de terre pour briser les baies.
- Placer la plaque dans le réfrigérateur pour refroidir pour le test de gel.
- Porter le mélange de confiture à ébullition à feu vif, en remuant souvent. Il va mousser et se dilater, alors attendez-vous à ce que lorsque vous choisissez la taille du pot à ébullition.
- Si de la mousse se forme sur la surface, écumez-la avec une cuillère en métal ou un écumoire. Continuer à bouillir, en remuant, jusqu'à ce que le mélange atteigne le point de gel. Si vous utilisez un thermomètre à bonbons, c'est autour de 215 F.
- Testez votre confiture pour voir si elle a gélifié en prenant une assiette froide, en ajoutant une cuillerée de confiture, en le plaçant dans le congélateur pendant deux minutes. Lorsque vous l'enlevez, il est correctement gélifié s'il ne coule pas sur la plaque réfrigérée et si vous le faites glisser, le chemin reste intact.
- Versez la confiture dans des bocaux stérilisés en laissant un espace libre de 1/2-inch. Couvrir avec des couvercles de conserve et traiter dans un bain d'eau bouillante pendant 5 minutes.
Si vous ne voulez pas passer par le processus de mise en conserve, vous pouvez simplement réfrigérer la confiture ou la congeler pour votre usage.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 38 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |