Gâteau épicé aux raisins et aux carottes avec une recette de glaçage au fromage à la crème

Cela peut très bien être le gâteau ultime à la carotte. Le secret de cette recette est dans les carottes finement râpées, qui donnent de l'humidité et ajoutent un sucre naturel au gâteau. En même temps, les épices chatouilleront vos papilles avec des saveurs chaudes et invitantes.

Si vous êtes allergique aux noix, les noix peuvent être omises. Le glaçage au fromage à la crème est également facultatif. Vous pouvez utiliser la même pâte pour faire des mini-bundt, des mini-pains ou des muffins géants. Et, si vous êtes vraiment aventureux, allez-y et faites tremper les raisins secs dans le rhum pour un coup de pied supplémentaire.

Selon la taille des morceaux, ce gâteau fait de 24 à 36 portions.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 3/4 tasse de farine (tout usage)
• 1 cuillère à café
• bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café
• levure
• 2 cuillères à café
• cannelle
• 1 cuillère à café
• muscade (fraîche, râpée)
• 1 cuillère à café
• sel
• 1 3/4 tasse de cassonade (bien tassée)
• 1 tasse d'huile végétale
• 3 gros oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pur)
• 1 tasse de carottes (finement râpées, non emballées)
• 1 tasse
• raisins secs (trempés dans l'eau pendant 15 minutes et égouttés)
• 1 (8 oz.) Peut
• ananas (écrasé, en jus, égoutté ou 1/2 tasse)
• Facultatif: 1/2 tasse
• noix (hachées)
• Pour le glaçage au fromage à la crème:
• 8 onces de fromage à la crème (à température ambiante)
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse (ou de lait)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pur)
• 1 tasse de sucre en poudre confiseurs

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 350 F. Tapisser un moule de 9 x 13 pouces d'une feuille antiadhésive ou de graisse avec du beurre.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel. Mettre de côté.
3. Dans un bol moyen, battre la cassonade, l'huile végétale, les œufs et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
4. Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de farine et mélanger seulement jusqu'à ce que combiné. Incorporer les carottes, les raisins secs, l'ananas broyé et les noix à la main. Mélanger jusqu'à répartition uniforme.

1. Verser la pâte dans la poêle préparée et cuire environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir à température ambiante.

Crème glaçage au fromage

1. Dans un bol à mélanger moyen, battre le fromage à la crème, la crème épaisse et l'extrait de vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse.
2. Battre le sucre en poudre des confiseurs, la moitié à la fois, jusqu'à consistance lisse.
3. Répartir le glaçage sur le gâteau refroidi.
4. Saupoudrer de 1/2 tasse de noix et presser doucement pour glacer.

Conseils et Variations

Il est important que les carottes soient finement râpées. La plupart des râpes et des transformateurs d'aliments ne feront pas l'affaire. C'est le travail parfait pour une râpe / zester de microplane.

Vous pouvez également utiliser cette pâte pour faire des pains miniatures de 3 x 6 pouces, des gâteaux miniatures ou de gros muffins. Le temps de cuisson devrait être d'environ 25 à 30 minutes pour les petits gâteaux ou les muffins.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	183
Graisse totale	11 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	32 mg
Sodium	137 mg
Les glucides	21 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)