La marmelade d'orange maison est merveilleusement douce et pourtant amère. Il remplit votre cuisine d'un arôme addictif et remplit des pots avec de la gelée d'écorce d'orange. Jamais fait de marmelade avant? Découvrez comment faire de la marmelade pour quelques conseils.
Beaucoup de recettes de marmelade traditionnelles vous avez enlever toute la peau, faites-la bouillir une fois ou deux, puis séparer le zeste de la moelle. J'ai essayé cette méthode. Je trouve cela plus désordonné, plus compliqué et moins savoureux que de simplement prendre un peu de temps pour zesté avec précaution le fruit, enlever la moelle, puis découper des sections d'oranges pelées et sans membrane.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 livres d'oranges mûres
- 6 tasses de sucre
- 3 pots de pinte avec des couvercles scellables
Comment le faire
- Laver et sécher les oranges. Utilisez un éplucheur à légumes ou un couteau à éplucher , enlevez les zestes aux couleurs vives - et seulement les zestes aux couleurs vives - des oranges. Assurez-vous de laisser derrière toute la peau blanche directement en dessous, c'est très amer. Hachez le zeste qui en résulte: des morceaux plus gros pour une marmelade plus corsée, des bandes semblables à des rubans pour un résultat plus étalé. Mettez le zeste de côté.
- Couper les extrémités des oranges zestées et ensuite, en travaillant avec une orange à la fois, couper la grosse moelle blanche autour de chaque orange. Travailler sur un bol pour attraper les jus, tenir une orange entièrement pelée et utiliser un couteau tranchant pour découper chaque section de la membrane en tenant les sections ensemble. Voir Comment Section Oranges pour les photos si vous n'avez jamais fait cela auparavant.
- Pressez le jus de la membrane une fois que vous avez coupé tous les fruits. Mettre la membrane de côté, avec toutes les graines - la pectine dans ceux-ci aidera "définir" la marmelade plus tard.
- Mélanger le zeste, les fruits, le jus, 4 tasses d'eau et le sucre dans une grande casserole et porter à ébullition.
- Pendant ce temps, étendre une double couche de gaze dans un bol moyen et mettre les membranes et les graines dans le bol. Soulevez les coins et attachez l'étamine dans un sac pour contenir les membranes et les graines. Ajoutez ce "sac de pectine" au pot.
- Pendant que le mélange atteint son point d'ébullition, mettez une marmite à bouillir remplie d'eau si vous prévoyez de la marmelade. Dans tous les cas, mettez quelques petites assiettes dans le congélateur pour les refroidir. Lorsque l'eau de la bouilloire de mise en conserve bout, utilisez-la pour stériliser les bocaux et les couvercles.
- Amener la marmelade à 220F et la garder là pendant 5 minutes. Soyez patient, cela peut prendre un certain temps. Mettez une cuillerée du mélange sur une assiette froide, tourbillonnez la plaque pour étaler un peu le mélange et faites glisser votre doigt dans le mélange. Un "ensemble" mélange tiendra une piste propre derrière votre doigt.
- Retirer le sac de pectine, en pressant toute marmelade dedans et de nouveau dans le pot avant de jeter le sac. Retirer la marmelade du feu et laisser reposer 5 minutes. Mettre en place des pots propres à côté du pot.
- Incorporer la marmelade pour répartir uniformément le zeste dans le mélange. Utilisez une louche pour transférer la marmelade dans les pots, laissant 1/2 pouce d'espace libre au sommet de chaque pot. Mettez les couvercles sur les bocaux.
- Si vous mettez la marmelade en conserve , mettez les bocaux dans la marmite et faites bouillir pendant 10 minutes. Dans tous les cas, laissez refroidir les bocaux à température ambiante avant de les mettre dans un placard sec et frais (si vous avez de l'eau chaude traitée) ou dans le réfrigérateur (si vous n'avez pas procédé à l'eau chaude).
La marmelade va rester très longtemps. C'est tout le sucre. Marmelade ouvert doit être dans le réfrigérateur, mais à moins que vous utilisez une cuillère sale dans le pot, il semble durer environ pour toujours, bien que officiellement les gens disent 6 à 12 mois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 59 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |