Question: Qu'est-ce que la marmelade?
En quoi la marmelade diffère-t-elle de la confiture ou de la confiture?
Réponse: La marmelade à l'orange est depuis longtemps une tartinade favorite pour le pain et le pain grillé. Vous pourriez être surpris d'apprendre que la marmelade était à l'origine faite d'un fruit complètement différent, pas même dans la famille des agrumes. Les marmelades sont utilisées non seulement comme tartinade sucrée, mais aussi comme ingrédient principal dans une variété de pains et de desserts, ainsi que dans les aliments sucrés et salés pour la viande, la volaille et les légumes.
La définition de la marmelade a évolué au cours des siècles. A l'origine, c'était une tartinade sucrée faite à partir du fruit de coing . Le terme marmelade a des origines contradictoires. Un compte tient que la marmelade a été créée par un docteur traitant Mary, reine des Écossais, pour le mal de mer en mélangeant le sucre écrasé avec des oranges. L'histoire infère le terme marmelade est une dérivation de " Marie est malade ", une expression française qui signifie grosso modo "la maladie de Mary".
Cependant, la plupart des historiens se moquent de cette explication et croient que le terme vient du marmelo portugais pour coing, à partir duquel la marmelada originale a été faite. Marmalade apparaît d'abord en anglais imprimé en 1524. Au 18ème siècle, l'orange de Séville (une variété amère) avait remplacé le coing dans la popularité de la marmelade.
Aujourd'hui, la définition générale de la marmelade est un doux dont les fruits et la croûte sont suspendus. La clé est la croûte, ce qui donne une amertume pour équilibrer délicieusement la douceur de la gelée.
La plupart des marmelades ont une base d'agrumes, soit l'orange (de préférence l'orange de Séville), soit le citron, le pamplemousse ou le kumquat. A cette base générale, de nombreux autres fruits peuvent être ajoutés pour piquer le palais.
Certains cuisiniers utilisent les termes marmelade et conserves de fruits de façon interchangeable. Pour compliquer davantage le problème, de nombreux chefs créent de nouvelles recettes gastronomiques avec des légumes savoureux réduits à une propagation qu'ils appellent une marmelade, comme la marmelade aubergine rôtie .