Oui, vous pouvez faire un risotto végétarien parfaitement fromage, crémeux et décadent en utilisant du couscous israélien à grains entiers au lieu du riz. En fait, si vous êtes quelqu'un qui aime la mastication du riz brun sur blanc, ou si vous aimez vraiment la texture des grains caoutchouteux comme l'orge, vous pourriez même préférer utiliser le couscous israélien dans vos risottos au lieu du traditionnel riz arborio ou riz risotto. L'amidon du couscous israélien ne se décompose pas tout à fait comme l'amidon dans le riz d'un risotto italien traditionnel, donc la texture est en effet un peu différente, mais nous pensons que vous trouverez le plat fini incroyablement satisfaisant et savoureux néanmoins!
Dans cette version d'un risotto au couscous, nous avons jumelé des ingrédients de risotto traditionnels, comme du vin blanc, du bouillon de légumes et du parmesan râpé frais, avec du couscous israélien au lieu de riz et des épinards frais, juste parce que nous aimons toujours nos légumes verts. , et cette recette de risotto crémeux est un excellent moyen de se faufiler. Les épinards se flétrissent doucement et se fondent parfaitement dans la texture du risotto.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive, beurre ou margarine
- 1/2 petit oignon jaune, haché (ou, essayez 2 à 3 échalotes)
- 1 tasse
- Couscous israélien (aussi appelé couscous perlé)
- 1 3/4 tasse
- bouillon de légumes
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1 bouquet d'épinards frais
- 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, râpé, plus de garniture
- sel de mer ou sel kasher et poivre, au goût
Comment le faire
- Tout d'abord, faites chauffer les oignons hachés dans un poêlon à l'huile d'olive, au beurre ou à la margarine. Laisser cuire les oignons en remuant de temps en temps pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ensuite, ajoutez le couscous israélien à la poêle et faites griller les grains, en remuant, pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Une fois que votre couscous israélien est légèrement grillé, ajoutez environ la moitié du bouillon de légumes et faites mijoter. Laisser cuire environ deux à trois minutes, en remuant de temps en temps, puis ajouter l'autre moitié du bouillon de légumes. Laisser cuire en remuant pendant deux à trois minutes de plus.
- Enfin, ajoutez le vin blanc sec en remuant pour bien mélanger. Faites chauffer en remuant pendant encore trois à cinq minutes, puis ajoutez les épinards frais.
- Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser chauffer jusqu'à ce que les épinards aient flétri environ 2 minutes, puis éteindre le feu et incorporer le parmesan et assaisonner généreusement de sel de mer ou de sel kasher et d'un peu de poivre noir. goût.
- Dès que le parmesan a fondu, assaisonner et servir immédiatement. Garnir les portions individuelles avec un peu de parmesan, si vous le souhaitez.
Voir aussi: Nos recettes préférées de risotto végétarien
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 336 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 787 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 14 g |