Légumes rôtis végétariens avec couscous

J'adore les légumes rôtis - ils sont si sains, faciles et délicieux, et lorsqu'ils sont associés au couscous, comme dans cette recette, ils constituent un repas rapide et complet, car le couscous est tout aussi rapide et facile à préparer. Pour une version végétalienne, omettez le fromage feta.

Pour plus de protéines, utilisez le quinoa à la place du couscous. Recette du Wheat Foods Council.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Préchauffez le four à 425 degrés.

Préparer le couscous selon les instructions sur l'emballage.

Mélanger les poivrons, les courgettes et les courges jaunes. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sel, le poivre, l'ail, l'assaisonnement, l'huile et le vinaigre balsamique et mélanger avec les légumes.

Répartir uniformément les légumes dans une lèchefrite et rôtir de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réserver la marinade restante.

Laissez les légumes refroidir légèrement, puis remuez avec le reste de la marinade, le couscous et le fromage feta.

Portions: 6
Calories / Dessert: 306
Nutrition: Chaque portion fournit environ: 306 calories, 1 g de protéines, 43 g de glucides, 4 g de fibres, 10 g de matières grasses (4 g saturées), 21 mg de cholestérol, 26 mcg de folate, 1 mg de fer, 655 mg de sodium.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 195
Graisse totale 10 g
Gras saturé 4 g
Graisse insaturée 4 g
Cholestérol 21 mg
Sodium 227 mg
Les glucides 20 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 7 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)