J'adore les légumes rôtis - ils sont si sains, faciles et délicieux, et lorsqu'ils sont associés au couscous, comme dans cette recette, ils constituent un repas rapide et complet, car le couscous est tout aussi rapide et facile à préparer. Pour une version végétalienne, omettez le fromage feta.
Pour plus de protéines, utilisez le quinoa à la place du couscous. Recette du Wheat Foods Council.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte de 10 onces de couscous
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 1 petite courge jaune, tranchée
- 1 petite courgette tranchée
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 po de poivre
- 3/4 c. À thé d'ail émincé
- 3/4 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 c. À soupe de vinaigre balsamique
- 5 onces de fromage feta (facultatif)
Comment le faire
Préchauffez le four à 425 degrés.Préparer le couscous selon les instructions sur l'emballage.
Mélanger les poivrons, les courgettes et les courges jaunes. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sel, le poivre, l'ail, l'assaisonnement, l'huile et le vinaigre balsamique et mélanger avec les légumes.
Répartir uniformément les légumes dans une lèchefrite et rôtir de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réserver la marinade restante.
Laissez les légumes refroidir légèrement, puis remuez avec le reste de la marinade, le couscous et le fromage feta.
Portions: 6
Calories / Dessert: 306
Nutrition: Chaque portion fournit environ: 306 calories, 1 g de protéines, 43 g de glucides, 4 g de fibres, 10 g de matières grasses (4 g saturées), 21 mg de cholestérol, 26 mcg de folate, 1 mg de fer, 655 mg de sodium.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 195 |
Graisse totale | 10 g |
Gras saturé | 4 g |
Graisse insaturée | 4 g |
Cholestérol | 21 mg |
Sodium | 227 mg |
Les glucides | 20 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 7 g |