Quand j'ai découvert l'idée de la bière végétalienne, ma réaction était quelque chose du genre de WTF!?! La bière est de l'eau, des céréales, du houblon et de la levure, n'est-ce pas? Ce n'est pas comme s'il y avait de gros morceaux de steak juteux flottant dedans!
Eh bien, comme c'est souvent le cas, la réponse est plus complexe que cela. La vérité de l'affaire réside dans deux choses, les adjonctions et les affinements .
D'abord, définissons végétalien . Je vais avec le végétalien parce que, au moins dans mon esprit, c'est la forme la plus facile du végétarisme à traiter.
Quand vous commencez à regarder dans le style de vie végétarien, vous trouvez qu'il y a beaucoup de différents niveaux, si vous voulez. Mais, l'analyse des degrés de végétarisme n'est pas notre intérêt ici. Donc, plutôt que d'entrer dans les nuances de gris que traitent les végétariens , nous allons avec un végétalien droit qui ne permet aucun produit ou sous-produit d'origine animale.
Maintenant, les adjuvants produisent des bières non végétaliennes assez évidentes. Les bières au miel, par exemple, sont brassées avec du miel et sont naturellement exclues. Cependant, ce n'est pas toujours évident. Parfois, les bières portent le nom de choses auxquelles elles sont associées mais qui ne sont pas incluses. La crème et l'huître peuvent apparaître directement sur l'étiquette et pourtant, aucun ouvrier de la vache ou mort d'huîtres n'a été impliqué dans le brassage de cette bière particulière. D'un autre côté, il y a beaucoup d'exemples de stouts de lait et d'huîtres qui incluent ces ingrédients, donc c'est à vous d'enquêter.
Heureusement, le bon mouvement de la bière rend votre enquête aussi facile que de retourner la bouteille et de lire l'étiquette dans de nombreux cas. Les brasseurs intelligents savent qu'ils font affaire avec un marché plus spécialisé ces jours-ci et veulent fournir autant d'information qu'ils peuvent au client debout dans le magasin de bière.
Les choses ne sont pas aussi claires du côté des affinages . Les affinages traditionnels, qui sont utilisés pour clarifier la bière, comprennent la gélatine et l'ichtyocolle. Puisque les deux sont des sous-produits animaux, la bière qui en résulte n'est pas végétalienne. Heureusement pour les amateurs de bière, ils sont surtout utilisés par les brasseurs très traditionnels. Un équipement de filtration moderne rend l'utilisation d'accessoires moins efficaces mais plus faciles à stocker avec des résultats égaux ou même meilleurs. D'après mon expérience, la plupart des brasseurs d'aujourd'hui utilisent la méthode ultérieure d'affinage et de filtration.
L'enquête sur cette question de la bière végétalienne n'est pas si facile. Comme les affinages tombent de la bière et ne font pas partie du produit final, ils ne sont pas considérés comme des ingrédients au sens traditionnel du terme. Mais, selon les normes végétaliennes, ils le sont, comment les éviter? Il y a un site Web, barnivore.com, qui essaie de savoir quelles brasseries brassent une bière végétalienne. La communauté brassicole est si fluide que cela semble être une tâche presque impossible. Alors que dans la plupart des cas, vous pouvez probablement compter sur la liste des carnivores, la seule façon d'être absolument sûr est d'appeler la brasserie et de demander.
Consultez le guide du végétarisme The Spruce pour en savoir plus sur la bière végétalienne (et le vin végétalien) .
En outre, il y a un festival de bière végétalien annuel tenu en Californie chaque été. Découvrez Los Angeles Vegan Beer Fest pour plus d'informations.