Les coings sont riches en pectine, ce qui les rend naturels pour les confitures, les gelées, les conserves et les beurres. Ce fruit inhabituel est un croisement entre une pomme et une poire en apparence, mais le goût est très astringent et doit être cuit pour faire ressortir sa saveur, lorsque sa couleur jaune pâle devient rouge orangé. La cuisson initiale peut être faite dans un autocuiseur, si désiré. Si le tamisage est une corvée, épluchez les fruits avant de les cuire.
Voir cette image plus grande du beurre de coing.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 coings (lavés, écartelés et évidés)
- 1/4 tasse d'eau
- 1/4 tasse de jus de citron
- 12 tasses de sucre
Comment le faire
Dans une casserole moyenne, mélanger les coings, l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition, réduire le feu à très bas et laisser mijoter jusqu'à ce que les coings ressemblent à de la compote de pommes, en remuant de temps en temps.
Passer la purée à travers un tamis ou un moulin à nourriture. Pour chaque tasse de purée filtrée ajoutez 1 tasse de sucre et choisissez l'une des méthodes de cuisson suivantes.
Mijoteuse:
- Placer la pulpe sucrée dans une mijoteuse avec le couvercle partiellement fermé pour laisser la vapeur s'échapper. Mettre à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 12 heures ou toute la nuit, ou jusqu'à ce que le beurre ne coule pas d'une cuillère à l'envers.
Four micro onde:
- Placer la pulpe sucrée dans un bol allant au micro-ondes et laisser cuire 20 minutes à la fois, en remuant souvent jusqu'à ce que le beurre ne coule pas d'une cuillère à l'envers.
Cuisinière:
- Placer la pulpe sucrée dans une casserole de taille moyenne et cuire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour que le beurre ne coule pas d'une cuillère à l'envers.
Four:
- Chauffer le four à 250 degrés.
- Placer la pulpe sucrée dans une cocotte ou un rôtisseur résistant à la chaleur. Cuire au four, en remuant seulement de temps en temps, pendant 1-3 heures ou jusqu'à ce que l'épaisseur soit suffisante pour que le beurre ne coule pas d'une cuillère lorsqu'il est retourné.
- Placer le beurre chaud dans des bocaux stérilisés chauds, en laissant un espace de 1/4 "Couvrir avec des couvercles et des anneaux stérilisés chauds Traiter au bain-marie pendant 10 minutes.
- Retirer au comptoir et laisser refroidir avant de conserver dans un endroit frais, sec et sombre. Si vous ne traitez pas au bain-marie, le beurre peut être réfrigéré jusqu'à trois semaines ou congelé jusqu'à un an.
Note: Avant d'essayer un projet de mise en conserve domestique , lisez ce que la société Ball Canning Jars a à dire à ce propos.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 155 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |