En regardant un coing cru, vous ne devineriez jamais que ce vilain petit canard pourrait se transformer en une telle gelée exquise.
Un coing cru est un fruit jaune et grumeleux qui ressemble à une poire déformée avec de la chair comme une pomme super dure. Les coings crus sont non comestibles, mais lorsqu'ils sont cuits, ils donnent un jus délicatement aromatique avec une couleur rosée unique.
Les coings sont naturellement riches en pectine , donc vous n'aurez pas besoin d'ajouter de la pectine pour obtenir une bonne gelée du jus. Notez que la merveilleuse couleur blush de la gelée ne se développera pas avant les dernières étapes de la cuisson.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/2 livres de coings (environ 4 gros fruits)
- 7 tasses d'eau
- 3 1/2 tasses de sucre (granulé)
Comment le faire
- Laver les coings et couper les extrémités de la tige. Laissez les pelures. Noyau du fruit en hachant autour des noyaux. Compostez ou jetez les tiges et les noyaux. Hacher le fruit en gros morceaux, 6 à 8 morceaux par coing.
- Placez le coing dans une grande casserole. Verser dans l'eau. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le fruit soit mou, environ 1 heure.
- Écraser le coing cuit avec un pilon à pommes de terre. Si le fruit en purée est sur le côté sec, ajoutez un peu d'eau. Vous voulez une consistance comme une compote de pommes soupy.
- Placez une passoire doublée d'une double couche de gaze, ou une passoire très finement maillée, sur un grand bol ou un pot. Versez la purée de coing qui coule dans la passoire ou la passoire doublée de coton. Laissez-le pendant 2 heures. Sauvez la purée pour faire de la pâte de coings .
- Vous devriez vous retrouver avec au moins 4 tasses de jus. Si vous ne buvez pas beaucoup de jus, incorporez un peu plus d'eau dans la purée dans la passoire tapissée de coton ou la passoire (ne pas ajouter l'eau directement au jus filtré ou il sera trop dilué).
- Stériliser les bocaux à conserves dans de l'eau bouillante.
- Pendant que les bocaux stérilisent, mesurez le jus. Versez le jus de coing dans une grande casserole. Ajouter 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre par tasse de jus.
- Porter à ébullition à feu vif. Remuez constamment d'abord jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Remuer de temps en temps après jusqu'à ce que le point de gel soit atteint.
- Verser dans des bocaux de conserve demi-pinte stérilisés, laissant 1/2-inch espace de tête. Visser les couvercles de conserve. Traiter dans un bain d'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez les pots de gelée de coing du bain d'eau bouillante et laissez-les refroidir complètement.
Si vous débutez en confection de gelée, souvenez-vous que la gelée sera toujours complètement liquide lorsque les bocaux sortiront du bain d'eau bouillante. La gelée va jell quand elle refroidit.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 86 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |