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Quelles sont les poires épineuses?
Christine Benlafquih Les figues de barbarie - également appelées cactus, figues de cactus, figues indiennes, figues barbares et thons - sont le fruit de la plante Opuntia cactus. On les trouve le plus souvent en Méditerranée , dans le sud-ouest des États-Unis, au Mexique, en Afrique du Nord et dans certaines parties de l'Afrique du Sud.
Au Maroc, les poires épineuses sont appelées el karmouss el hindi (figues indiennes). Ils peuvent être achetés entiers comme indiqué sur la photo, mais vous verrez également des vendeurs éplucher et vendre el karmouss el hindi de chariots dans la rue. Les passants s'arrêteront pour acheter les fruits épluchés pour les manger sur place.
Les figues de Barbarie tirent leur nom des minuscules piquants - ou épines - qui recouvrent le fruit. En raison des épines, ils doivent être manipulés avec soin, mais à part cela, ils sont en fait assez faciles à peler.
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Couper les extrémités de la figue de barbarie
Christine Benlafquih Commencez le processus d'épluchage en coupant les extrémités de la figue de barbarie.
Ils sont difficiles à voir, mais ces minuscules épines ressemblant à des poils sont vraiment là et elles trouveront facilement leur place dans votre peau. Pour protéger vos mains et vos doigts, il est préférable d'utiliser une fourchette, une serviette ou même un gant de jardinier pour stabiliser le fruit pendant que vous travaillez dessus. Je n'ai pas pris la peine de faire ça ici pour que vous puissiez voir le fruit mieux sur les photos. (Et oui, j'en ai payé le prix et j'ai passé du temps avec des pincettes pour sortir les épines de mes doigts!)
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Couper dans le sens de la longueur à travers la peau de figue de barbarie
Christine Benlafquih Maintenant, faites une seule fente dans le sens de la longueur à travers la peau de la figue de Barbarie. Coupez juste assez profond pour atteindre le fruit, mais essayez de ne pas couper dans le fruit lui-même.
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Pry ouvre la peau de la figue de Barbarie
Christine Benlafquih Soulevez doucement la peau de la figue de barbarie - elle se séparera facilement du fruit. Vous pouvez utiliser vos doigts, mais pour éviter ces épines, vous pouvez utiliser la pointe de votre couteau à la place.
Notez la couleur jaune-orange de ce fruit de figue de barbarie particulier. D'autres variétés peuvent être assez rouges ou même de couleur verte.
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Le fruit d'une figue de Barbarie
Christine Benlafquih Continuez à peler la peau de la figue de barbarie. Il devrait se séparer en une seule pièce intacte, laissant le figuier de Barbarie prêt à manger.
Cette figue de Barbarie est plutôt ronde. Habituellement, ils sont un peu plus oblongs.
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Intérieur et graines d'une figue de Barbarie
Christine Benlafquih Cette photo montre l'intérieur d'un fruit de figue de barbarie. Les graines sont comestibles, mais jetez-les si vous préférez.
Vous pouvez manger la figue de barbarie entière, coupée, ou même en purée et filtrée comme un jus.
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Stockage de figues de barbarie
Christine Benlafquih Les figues de Barbarie non pelées se conservent au réfrigérateur pendant cinq à sept jours. Les poires de Barbarie pelées se conservent également bien. Le jour où j'ai pris ces photos, j'ai épluché environ 20 poires en environ 10 minutes - c'est rapide et facile! J'ai couvert le bol de cactus pelé avec du plastique, et le fruit est resté très frais dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours.