01 sur 10
Rassemblez vos ingrédients
Pour des instructions facilement imprimables, veuillez vous référer à la recette de guimauves.Les guimauves sont amusantes, fantasques et font de super cadeaux ou friandises. Les guimauves parfumées à la vanille sont enrobées de chocolat, découpées en formes mignonnes, brochées sur des bâtonnets de sucettes et décorées comme bon vous semble. Vous pouvez toujours substituer un extrait aromatisé différent pour personnaliser le goût de ces guimauves. Cette recette donne environ 2 douzaines de pops de 2 ou 3 pouces.
Commencez par rassembler vos ingrédients et votre équipement. Pour cette recette, vous aurez besoin de:- 1/4 tasse d'amidon de maïs
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 3 enveloppes de gélatine non aromatisée (0,75 oz)
- 3/4 tasse d'eau, utilisation divisée
- 2 tasses de sucre granulé
- 2/3 tasse de sirop de maïs léger
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- ¼ cuillère à café de sel
- Revêtement de bonbon au chocolat de 12 oz (ou au vrai chocolat tempéré)
- Batteur sur socle avec fixation au fouet
- Thermomètre à bonbons
- Emporte-pièce de 2 ou 3 pouces de votre choix
- Bâtonnets de sucettes
02 sur 10
Faire tremper la gélatine
Placez ½ tasse d'eau froide dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet, et saupoudrer la gélatine dessus, en remuant pour incorporer. Laissez la gélatine s'asseoir et fleurir pendant que vous allez à l'étape suivante et préparer le sirop de sucre.03 sur 10
Préparer le sirop de sucre
Mélanger le sucre granulé, le sirop de maïs léger et ¼ tasse d'eau dans une petite casserole à feu moyen-vif. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis essuyer les côtés du bol avec une brosse à pâtisserie humide pour empêcher la formation de cristaux de sucre. Insérez un thermomètre à bonbons et faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de balle molle, soit environ 235 degrés.04 sur 10
Verser le sirop de sucre dans la gélatine
Une fois que la température appropriée est atteinte, ce sirop doit maintenant être versé dans la gélatine dans le bol à mélanger. Si votre casserole a un bec verseur, vous pouvez le verser dans la casserole, mais si ce n'est pas le cas, je vous recommande de verser le sirop dans une grande tasse à mesurer ou un pichet afin qu'il soit plus facile à verser. Le sirop de sucre est très chaud et il peut causer des brûlures douloureuses s'il se renverse ou éclabousse accidentellement. Avec le mélangeur fonctionnant à basse température, versez soigneusement le sirop chaud en un mince filet dans la gélatine.05 sur 10
Battre jusqu'à ce que les guimauves soient faites
Une fois que tout le sirop est versé, ajouter l'extrait de vanille et le sel, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à ce que le mélangeur soit en haut. Battre la guimauve jusqu'à ce qu'elle soit brillante, blanche, pelucheuse et très raide, environ 12 minutes.06 sur 10
Verser les guimauves dans une casserole
Utilisez une spatule graissée pour gratter la guimauve dans la plaque de cuisson préparée. Soyez prudent, car le mélange est très collant, et vous pouvez facilement vous retrouver avec de la guimauve collante partout sur vos mains et votre comptoir! Lissez-le en une couche uniforme et laissez-le reposer et mettre en place, découvert, pendant la nuit.Le lendemain, époussetez votre surface de travail avec un peu de mélange de fécule de maïs et de sucre. Soulevez la guimauve de la casserole en utilisant la feuille comme poignée, et retournez-la face vers le bas sur la surface préparée. Éplucher le dessus de la guimauve et dépoussiérer le dessus avec plus de sucre / amidon.
07 sur 10
Couper la guimauve en formes
Saupoudrez votre couteau de choix avec du sucre et de l'amidon, et découpez les formes des guimauves. Gardez les restes pour grignoter, ou utilisez-les pour faire des s'mores ou des bonbons de la route rocailleuse .
08 sur 10
Embrocher les guimauves
Faites fondre l'enrobage de bonbons dans le four à micro-ondes et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse et fluide. Si elle est très épaisse, ajoutez une petite cuillerée de shortening et remuez jusqu'à ce qu'elle soit mélangée. Prenez un bâtonnet de sucette et trempez la pointe dans le chocolat - ceci aidera à garder la guimauve fermement sur le bâton. Poussez la pointe enrobée de chocolat dans la guimauve, jusqu'au milieu. Répétez avec les guimauves et les bâtonnets restants.09 sur 10
Couvrir les glaces à la guimauve avec du chocolat
Trempez les pops de guimauve dans le revêtement de bonbons. Étant donné que les guimauves sont quelque peu délicates et qu'elles peuvent se détacher des bâtonnets si elles sont vigoureusement trempées, je préfère placer le chocolat sur la portion de guimauve en les tenant par-dessus le bol de revêtement, jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes. Déposer la guimauve sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et répéter avec le reste de la guimauve et l'enrobage. Réfrigérer les boissons gazeuses pendant 15 minutes pour définir le revêtement de bonbons.10 sur 10
Vos pops de guimauve sont maintenant terminés
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer vos pops de guimauve trempées dans du chocolat. Alors que le chocolat est humide, vous pouvez saupoudrer les pops avec des noix hachées, de la noix de coco grillée, ou des paillettes décoratives. Lorsque le chocolat a séché, vous pouvez les arroser de chocolat blanc fondu, ou dessiner avec d'autres couleurs de bonbons pour décorer vos pops. Une fois décorés, vos pops sont prêts à manger. Servir immédiatement, ou conserver Marshmallow Pops dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.