Pas de pain de seigle à la bière

Ce pain de seigle croquant obtient une saveur supplémentaire de la bière, et il est particulièrement savoureux si vous utilisez les graines de carvi. Si vous ne vous souciez pas des graines de carvi, vous pouvez les laisser dehors.

Le pain est un jeu d'enfant à préparer sans pétrissage pratique, et tout ce dont vous avez besoin est d'un jour pour laisser la levure faire son travail. Il fait d'excellents sandwichs au jambon et au fromage et au corned-beef.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et remuez avec une cuillère en bois ou mélangez à la main jusqu'à ce qu'une pâte soit formée. Ce sera doux et hirsute. Couvrir le bol hermétiquement avec une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 12 à 18 heures.
  2. Fariner un morceau de papier parchemin ** et vos mains. Grattez la pâte du bol au papier sulfurisé fariné. Avec les mains légèrement farinées, replier la pâte sur elle-même environ 4 fois pour former un pain tendu, rond ou ovale. Placez la pâte au centre du papier parchemin fariné, côté couture vers le bas. Saupoudrer de farine et mettre un torchon léger sur le pain. Laisser lever pendant encore 2 heures.
  1. Placez la grille du four au centre du four. Placez un four *** lourd néerlandais - environ 4 à 6 litres - dans le four. Incluez le couvercle si vous êtes sûr que le bouton est au four à 500 ° F ou si vous avez retiré le bouton. Préchauffer le four à 500 ° F.
  2. Retirez délicatement le four hollandais chaud du four et placez-le sur une grille en métal. Réduire la température du four à 425 ° F (la plupart des couvercles de cuisson néerlandais sont sûrs jusqu'à 425 ° F, mais si vous n'êtes pas sûr, consultez le site Web du fabricant.) Soulevez les extrémités du papier parchemin, abaissez la pâte, papier parchemin et tout, dans le four hollandais chaud. Placez le couvercle sur le pot et remettez-le dans le four. Alternativement, si vous utilisez un four hollandais en fer revêtu d'émail, vous pouvez retourner la pâte sur et dans le pot chaud non graissé, en laissant le côté couture vers le haut. Cela fait une belle texture sur le dessus. Marquer le pain si vous le souhaitez.
  3. Cuire au four pendant 30 minutes avec le couvercle. Retirez le couvercle et faites cuire pendant environ 20 minutes de plus. Le pain sera brun doré sur le dessus et devrait enregistrer au moins 200 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre.
  4. Retirez le pain et placez-le sur une grille pour refroidir avant de le trancher.

* Je pèse toujours les ingrédients, mais si cela n'est pas possible, essayez de mesurer la farine, la bière et l'eau aussi précisément que possible. La pâte doit être assez molle et légèrement en lambeaux, contrairement à la pâte de levure lisse typique.

** Je recommande le papier parchemin pour toutes sortes de pâtisseries, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez toujours faire ce pain. Fariner généreusement un torchon en coton uni (pas éponge, il va coller).

Placer la pâte sur la serviette côté couture vers le bas, fariner le dessus et couvrir avec les extrémités de la même serviette ou couvrir avec une autre serviette. Après la montée de 2 heures, retournez-la dans le four hollandais chaud, la couture vers le haut.

*** J'ai utilisé un four hollandais en fonte recouvert d'émail, mais un grand pot ou une cocotte avec un couvercle fonctionnerait aussi bien. Il n'y a pas besoin de graisser le pot en fonte enduit d'émail.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 172
Graisse totale 5 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 863 mg
Les glucides 26 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 4 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)