Biscuits au sucre

Je serai le premier à admettre que je n'avais pas décoré un biscuit au sucre depuis que j'étais à l'école primaire. Ils semblaient trop de problèmes. Vous passez tout ce temps à décorer pour aller de l'avant et les manger. Mais les temps ont changé, et j'ai un enfant d'âge élémentaire qui aime se plonger dans les arts (peinture et sculpture d'argile). Loretta aime aussi montrer ses talents culinaires (elle est passée d'une marmite d'eau sur sa petite table à faire des œufs brouillés supervisés).

Elle aime aussi décorer des biscuits au sucre avec ses amis. Il y a beaucoup de divertissement emballé dans la farine, les sucres colorés et quelques oeufs.

Les biscuits au sucre sont des biscuits roulés dans lesquels la pâte est préparée à l'avance et réfrigérée. La pâte gèle également bien. Je fais toujours le mien à l'avance. Même si vous n'avez pas le temps de faire la pâte vous-même, il existe quelques bonnes versions achetées en magasin. Les enfants ne remarquent aucune différence. Je pense que l'amusement est dans la décoration pas le fait de manger. Bien, je dois dire que cette recette pour les biscuits au sucre est assez bonne. En fait, l'un des professeurs de Loretta dit que mes biscuits au sucre sont «robustes et savoureux». Sturdy signifie parfait pour la décoration et savoureux signifie bon à manger aussi.

Regardez sur les 3 prochaines pages pour la liste de courses suggérée, la recette, et quelques variations de saveur amusantes. Prendre plaisir!

Gardez ces ingrédients sous la main et vous pourrez toujours faire des biscuits sucrés (et autres).

farine
sucre en poudre
cassonade
beurre*
raccourcissement solide
huile végétale
des œufs
levure
bicarbonate de soude
Lait
extrait de vanille (et autres extraits, si désiré)
sel
sucres colorés (rouge et vert)
paillettes colorées ou autres nonpareilles
glaçage coloré (soit vous faire votre propre, ou acheter le déjà fait)
noix hachées
noix de coco râpée
M & M's
toute autre garniture que vous désirez au magasin
chocolat non sucré
couleurs de nourriture

* Je sais que beaucoup de chefs préfèrent le beurre non salé pour la cuisson. Ils le font pour contrôler la quantité de sel dans la recette. Personnellement, je trouve le goût du beurre non salé à plat. C'est pourquoi j'utilise toujours du beurre salé.

1 1/2 tasse de sucre
2/3 tasse de shortening ou de beurre *
2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 1/4 tasses de farine
2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de sel

Au début de la journée ou la veille
Dans un grand bol, écraser le shortening et le sucre. Ajouter les oeufs, l'extrait et le lait. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs avec un fouet. Ajouter les ingrédients secs dans le grand bol. Mélanger avec le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

Avec les mains, façonner la pâte en boule. Envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 2 à 3 heures.

Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser légèrement les plaques à biscuits. Rouler ** la moitié ou la pâte 1/3 à la fois, garder le reste au réfrigérateur. Pour les biscuits croquants, rouler la pâte, papier mince. Pour les biscuits plus tendres, rouler de 1/8 "à 1/4" d'épaisseur. Avec un emporte- pièce fariné , couper en formes. Re-rouler les garnitures et couper.

Placez les biscuits 1/2 pouce d'intervalle sur des feuilles de cookie. Décorez *** Cuire 8 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement brun. Avec un tourneur de crêpes, retirez les biscuits des grilles; cool. Donne environ 6 douzaines de biscuits.

Recette et instructions de glaçage des décorateurs de base

Notes dans la marge:

* J'ai trouvé que si vous voulez des biscuits "robustes et savoureux", vous devriez utiliser 1/2 shortening et 1/2 beurre. Le raccourcissement rend les cookies robustes et le beurre les rend savoureux.

** Rolling Hints: Sue B. dit: "Roulez la pâte AVANT de la refroidir puis refroidissez.J'enroule ma pâte à biscuits au sucre juste après qu'il est mélangé entre 2 feuilles de papier ciré, placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le dans le frigo.

Continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit roulée, en empilant les feuilles de pâte par-dessus la première. Vous allez passer par beaucoup de papier ciré, mais la commodité en vaut la peine pour moi. Lorsque vous êtes prêt à les découper, sortez une feuille à la fois, retirez le papier paraffiné supérieur, frottez légèrement la farine sur la pâte, remplacez le papier ciré et retournez la feuille de pâte.

Décollez la feuille de papier ciré et vous êtes prêt à découper vos biscuits. Recueillir les restes de pâte dans un sac en plastique afin qu'ils ne sèchent pas, relancer quand vous en avez assez pour une grande feuille. Je réutilise certaines feuilles de papier ciré pour relancer les déchets. Quelques conseils ... Si le papier ciré glisse sur le comptoir en roulant, essuyez le comptoir avec un chiffon humide. Et tout en roulant la pâte, parfois les plis de papier ciré en bas, renversez la pâte et le papier ciré, libérez le papier ciré et relancez. ShadoeRose dit: «J'ai trouvé qu'il est difficile de rouler en essayant de le faire immédiatement après avoir sorti du réfrigérateur. Retirez une partie de la pâte et placez le reste dans le réfrigérateur car vous ne voulez pas que la pâte atteigne la température ambiante. Laissez la pièce avec laquelle vous travaillez chauffer légèrement mais en restant à température ambiante. Expérimentez avec différents temps de réchauffement jusqu'à ce que vous trouviez la température que vous trouvez la plus facile à travailler. "

*** Décorer avec des sucres colorés: Préparer les biscuits en les badigeonnant de crème épaisse ou d'un blanc d'œuf légèrement battu avec 1 cuillère à soupe d'eau.

Saupoudrer de garnitures décoratives.

*** Pour décorer avec des colorants alimentaires: Mélanger 1 jaune d'oeuf et 1/4 cuillère à café d'eau. Répartir le mélange dans plusieurs tasses de crème anglaise. Teinter chacun avec une couleur différente pour faire des couleurs vives. (Si la peinture s'épaissit en position debout, incorporer quelques gouttes d'eau.) Peindre des motifs sur des biscuits avec de petits pinceaux.

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Tisanes de noix de pécan Caramel au beurre et noix de pécan: Remplacer 2 tasses de cassonade par du sucre. Ajouter 1 tasse de pacanes finement hachées aux ingrédients.

Chocolat: Augmenter le lait à 3 cuillères à soupe. Ajouter 3 carrés de chocolat non sucré, fondu et 1 tasse de noix hachées finement aux ingrédients.

Noix de coco: Ajouter 1 tasse de noix de coco, hachée, aux ingrédients.

Citron: Remplacer 4 cuillères à café de jus de citron et l'écorce râpée d'un citron pour la vanille.

Amande: Substituez l'extrait d'amande pour la vanille et ajoutez 1 tasse d'amandes moulues aux ingrédients.

Menthe poivrée: Substituer l'extrait de menthe poivrée pour la vanille. Toute autre saveur d'extrait que vous choisissez: Utilisez à la place de la vanille.

Le ciel est la limite: Avec tous les arômes disponibles, vous pouvez créer n'importe quelle combinaison.

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