Don McDiarmid écrit:
«Chaque restaurant de Joe dans lequel j'ai mangé a Joe's spécial, mais je n'ai aucune idée de qui était le premier à le présenter.Heck, mon histoire semble aussi bonne que le reste d'entre eux.
Certains disent que cette fameuse spécialité de San Francisco a été conçue par un chef de San Francisco comme une variante de la frittata italienne . D'autres insistent sur le fait qu'il a été créé comme une collation après les heures de concert par des musiciens de la bande de danse des années 1920 (mon père est allé avec celui-ci). Une troisième théorie attribue le plat aux mineurs qui fréquentaient le quartier tumultueux de la Côte de Barbarie dans les années 1850. "
Quelle que soit son origine, ce copieux mélange de bœuf, d'oignons, d'épinards et d'œufs constitue un repas satisfaisant à tout moment, de jour comme de nuit.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 livres de boeuf haché maigre
- 2 oignons moyens (hachés finement)
- 2
- gousses d'ail (hachées finement)
- Facultatif: 1/2 livre de champignons (tranché)
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café d'origan sec
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 (10 onces) paquet d'épinards hachés congelés (décongelés et pressés secs ou épinards frais de 1/2 livre, rincés, tiges enlevées et feuilles hachées)
- 4 à 6 gros oeufs (légèrement battus)
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.
- Émietter dans le bœuf et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter l'excès de graisse.
- Ajouter les oignons, l'ail et les champignons. réduire le feu à moyen et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient ramollis environ 5 minutes.
- Incorporer le sel, la muscade, le poivre, l'origan et les épinards; cuire environ 5 minutes de plus. Ajouter les oeufs battus.
- Réduire le feu à doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les œufs soient bien tendres.
- Servir avec beaucoup de parmesan râpé et peut-être du pain au levain italien.
Don ne dit rien sur ce qu'il faut boire avec Joe's Special. J'ouvrirais une bonne bière, probablement une India Pale Ale.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 667 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 202 mg |
| Sodium | 1 106 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 71 g |