Mélangeur Guide d'achat

Un mélangeur électrique est devenu un outil indispensable dans les cuisines à domicile. Avant leur arrivée sur la scène culinaire, les cuisiniers à domicile devaient remuer la pâte à biscuits à la main, fouetter les blancs d'œufs ou la crème jusqu'à ce qu'ils aient mal aux bras et maîtriser la technique de pétrissage du pain pour assurer des pains élevés.

Mais maintenant, un mélangeur électrique peut faire toutes ces tâches pour vous - et il fera probablement un meilleur travail. Voici ce que vous devez savoir avant d' acheter un batteur sur socle électrique ou un batteur à main .

Batteurs à main contre batteurs sur socle

Un mélangeur de stand a une base motorisée puissante avec une tête qui tient les attachements de batteur et un bol qui se verrouille en place sous les batteurs. Un mélangeur à main, quant à lui, a son moteur dans un boîtier léger sur lequel sont montés des batteurs amovibles. Le mélangeur est maintenu sur un bol et peut être déplacé pour s'assurer que son contenu est mélangé uniformément. Entre les deux, un batteur sur socle est généralement plus cher parce que c'est un plus grand, généralement plus puissant équipement.

Il y a des avantages et des inconvénients pour chaque type d'appareil. Un mélangeur de stand a un moteur plus puissant, ainsi il peut s'attaquer aux pâtes plus raides, telles que la pâte à biscuit épaisse ou la pâte à pain. Certains mélangeurs de stand ont également des accessoires disponibles à l'achat qui vous permettent d'utiliser la machine pour tout, de la fabrication de crème glacée à la fabrication de saucisses. Mais, un bon mélangeur de stand peut également être cher (commençant autour de $ 200), et parce qu'ils sont encombrants et lourds, ils devront probablement prendre une place permanente sur votre compteur.

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Un mélangeur à main, quant à lui, est assez compact et peut facilement être caché dans une armoire ou un tiroir. Vous pouvez acheter un modèle décent facilement pour moins de 100 $, et parce qu'il est tenu à la main, vous êtes en mesure de contrôler le chemin des batteurs, en les déplaçant autour du bol pour s'assurer qu'aucun ingrédient n'est manqué.

Vous pouvez également l'utiliser avec n'importe quel bol, grand ou de taille. L'inconvénient est que le moteur n'est pas aussi puissant, donc les mélangeurs à main ne sont vraiment bons que pour les pâtes et les pâtes plus minces, plus douces, ainsi que pour la crème fouettée ou les battements d'œufs battants.

S'ils peuvent se le permettre et disposer de l'espace de stockage, de nombreux amateurs de cuisson optent pour les deux, car le mixeur à main est relativement coûteux. Une autre option: Power Advantage Hand / Stand Mixer de Cuisinart, un mélangeur à main qui se transforme en mélangeur sur socle en le montant sur une base.

Est-ce que la marque est importante?

Kitchenaid est sans doute la marque la plus connue dans la catégorie des mélangeurs, en particulier pour les batteurs sur socle. La compagnie a créé la catégorie quand elle a fait ses débuts le premier mélangeur de stand pour la maison en 1919. Mais la popularité de KitchenAid ne signifie pas que c'est la seule option sur le marché, ou même que c'est nécessairement le meilleur. Les mélangeurs de KitchenAid commencent avec la série classique ( lire une critique du batteur sur socle KitchenAid Classic Series ) et vont dans les collections professionnelles et commerciales.

Au niveau d'entrée de gamme se trouvent des options de mélangeurs sur socle de Sunbeam et de Hamilton Beach, qui coûtent moins de 50 $, mais qui ne sont pas aussi robustes et ont des bols de travail plus petits que les autres modèles.

Ils sont également faits de matériaux plus légers, ce qui signifie qu'ils ne sont pas aussi durables et qu'ils peuvent "glisser" sur le comptoir, en particulier s'ils battent une pâte particulièrement rigide.

À l'extrémité supérieure, Breville fabrique un batteur sur socle doté d'une minuterie intégrée et d'une construction robuste en métal moulé sous pression. Et les modèles de Cuisinart ont également un compte à rebours ainsi que des accessoires en option (vendus séparément). L'un des mixeurs les plus chers et les plus qualitatifs vient de Viking. Il possède l'un des moteurs les plus puissants du marché (1000 watts), une transmission à engrenages en métal et même des roues pour le déplacer facilement sur le comptoir (une belle touche étant donné qu'il pèse plus de 20 livres).

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En termes de mélangeurs à main, la plupart des marques de petits appareils les fabriquent, et la performance des marques plus chères n'est pas forcément meilleure que celle des marques plus abordables, bien que les modèles plus chers puissent avoir des caractéristiques supplémentaires ou un meilleur design.

En fin de compte, le meilleur conseil est de choisir la marque qui, selon vous, a la meilleure réputation, ou le produit de meilleure qualité que vous pouvez vous permettre.

Puissance et autres caractéristiques

Ne vous contentez pas d'un batteur sur socle d'une puissance inférieure à 250 watts - rien de moins et vous aurez de la chance si vous pouvez manipuler de la pâte à crêpes. Les modèles Pricier ont des moteurs plus puissants; Le modèle de Breville a un moteur de 550 watts, et Cuisinart a une option qui a un moteur de 1000 watts.

Les compteurs à rebours, comme ceux des modèles Cuisinart et Breville, sont agréables; vous pouvez les régler pour pétrir la pâte à pain pendant 10 minutes, par exemple, et la machine s'éteindra lorsqu'elle sera prête. Les batteurs sur socle KitchenAid sont connus pour le petit bouchon sur la tête qui peut être utilisé pour les accessoires; l'entreprise vend une vaste gamme d'accessoires, y compris des centrifugeuses, des sorbetières , des moulins à saucisses, des extrudeuses de pâtes et plus encore. La prise est universelle, de sorte que chaque modèle KitchenAid, quel que soit son ancienneté ou sa nouveauté, s'adaptera à chaque pièce jointe. Cuisinart a également une caractéristique similaire; ses mélangeurs de stand ont trois sorties dans lesquelles brancher des attachements, mais la compagnie n'a pas une sélection aussi large d'attachements.

Certains batteurs sur socle préconisent le mélange «action planétaire»; cela signifie que les batteurs prennent un chemin elliptique autour du bol pour assurer un mélange homogène. La plupart, même les moins chères, viennent avec trois accessoires de base: une pagaie pour le mélange général, un fouet pour battre la crème ou les blancs d'oeufs, et un crochet de la pâte pour pétrir la pâte à pain.

Les mélangeurs à main ont généralement une puissance de 200 à 250 watts, et pour les mélanges plus minces avec lesquels ils sont généralement utilisés, un moteur de 200 à 225 watts devrait fonctionner très bien. Les caractéristiques à surveiller sont les types d'accessoires de batteur inclus, la gamme de vitesses, et s'il y a un cas de stockage pour les accessoires.

Ne vous embêtez pas avec un mélangeur à main muni d'un crochet pétrisseur - il y a de fortes chances que le moteur ne soit pas assez puissant pour manipuler la pâte à pain et, en tout cas, il serait trop inconfortable il faut pétrir la pâte à la machine.

Batteur sur socle inclinable ou à bol relevable?

La plupart des batteurs sur socle ont une conception à tête inclinable, où le bol reste stationnaire, verrouillé dans une base, et la tête est sur une charnière de sorte qu'il peut se redresser pour soulever les batteurs hors du bol. KitchenAid, cependant, fait un certain nombre de modèles qui ont un design bol-ascenseur, dans lequel le bol se verrouille sur un cadre, et un levier est tourné pour soulever le bol jusqu'à rencontrer les batteurs. La conception de l'élévateur à bol était à l'origine principalement utilisée dans les cuisines commerciales, mais elle est maintenant disponible dans certaines tables de mixage à plus grande capacité et à prix plus élevé de KitchenAid.

L'avantage de la conception de l'élévateur à bol est que le mélangeur peut être placé sous une armoire et ne doit pas être déplacé vers l'avant pour l'utiliser (avec les mélangeurs à tête inclinable, il n'y aurait pas de place sous une armoire pour soulever la tête). Certaines personnes préfèrent les mélangeurs bol-lift parce qu'ils ont l'air plus professionnel et ils ont souvent une plus grande capacité de bol. Mais d'autres préfèrent la conception à tête inclinable parce que vous avez plus accès au bol pour ajouter des ingrédients ou gratter le côté.

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Choisir une taille de mélangeur

Les mélangeurs viennent avec une gamme de tailles de cuvette; Il est important de choisir la taille qui vous sera la plus utile. La taille standard est comprise entre 4,5 et 5,5 quarts. Ceci est assez grand pour faire cuire un lot de biscuits ou un pétrir une miche de pain. Vous pourriez même être en mesure d'adapter un double lot de pâte à biscuits là-bas. Si vous faites beaucoup de biscuits ou de pain, vous pourriez opter pour un mélangeur plus grand; KitchenAid prétend que son mélangeur de 6 pintes a la capacité de faire 13 lots de biscuits ou plus de 8 miches de pain à la fois.