Je vais l'admettre. J'ai acheté de la pâte à biscuits prête à l'emploi à l'épicerie même si je la regrette toujours plus tard. Ce n'est pas que ces cookies sont mauvais; c'est juste qu'ils ne sont pas géniaux non plus. En fait, la blague dans notre maison est que la pâte crue est beaucoup mieux que les biscuits cuits au four. De plus, vous apprenez tout de suite que ces cookies sont bons quand vous les faites cuire, mais pas plus tard. Ces jours-ci, il n'y a pas d'excuse pour ne pas fabriquer votre propre pâte à biscuits faite maison. Il existe différentes méthodes pour congeler la pâte à biscuits, selon le type de biscuits que vous fabriquez et combien vous en voudrez faire cuire à la fois.
La pâte à biscuits congelée dure environ 3 mois.
Comment congeler la pâte à biscuits
Préparez la pâte à partir de votre recette de biscuits préférée. La plupart des recettes de biscuits gèlent à merveille. Restez à l'écart des biscuits qui sont faits avec une base blanche d'oeuf. Des pâtes plus lourdes sont nécessaires pour une meilleure congélation.
Ensuite, préparez la pâte pour la congélation. Si vous avez l'intention de cuire toute votre pâte à la fois, vous pouvez choisir de placer toute la pâte dans un contenant hermétique à congeler. Pour utiliser: Dégivrer le contenant entier dans le réfrigérateur et cuire comme indiqué dans la recette.
Comment geler la pâte pour déposer des biscuits
Lorsque vous créez des cookies, vous pouvez avoir la possibilité de décongeler un petit lot de cookies à la fois. Si oui, suivez ces étapes.
Sur une feuille à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou de papier d'aluminium, déposez des cuillères à soupe pleines de pâte. Mettez autant que vous pouvez obtenir sur la feuille.
Mettez la plaque à pâtisserie dans le congélateur pendant quelques heures ou toute la nuit.
Retirer de la feuille à un contenant hermétique ou des sacs de congélation.
Le temps de cuisson approximatif (en fonction de la densité de la pâte) pour les biscuits surgelés est de 10 à 15 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin dans un four à 350 degrés F. Laisser refroidir sur la poêle pendant 2 minutes et retirer sur une grille pour refroidir.
Comment congeler la pâte pour les biscuits roulés
Congeler la pâte pour les biscuits roulés (comme ceux utilisés pour les biscuits découpés) nécessite quelques étapes supplémentaires.
Divisez la pâte en proportions égales pour rouler. Sur une planche à pain ou un comptoir, placer une plaque à biscuits de la taille d'un papier parchemin. Rouler la pâte dans un ovale de 1/2 à 1/4 de pouce et placer sur une plaque à pâtisserie.
Répétez les étapes ci-dessus avec les autres parties. Ensuite, couchez les pâtes avec du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie.
Congeler pendant 2-3 heures ou toute la nuit. Retirer la pâte de la poêle et la placer dans un contenant à parois rigides pour la congeler.
La pâte se décongèle assez rapidement au réfrigérateur. Découper les biscuits et cuire selon les instructions de la recette.