Marchés fermiers, produits de saison et plus d'aliments locaux en Colombie-Britannique
La Colombie-Britannique pourrait, si elle le voulait, prétendre être le berceau de l'alimentation locale contemporaine - après tout, Alisa Smith et JB MacKinnon, qui ont écrit The 100-Mile Diet: Une année de nourriture locale , alias Plenty: One Man, One Une femme et une année de repas rauque Habituellement, elle vécut à Vancouver pendant son expérience d'alimentation hyper-locale. La province abrite toutes sortes de merveilleux aliments locaux. Du saumon et des huîtres aux champignons sauvages et au vin. Les fromages fermiers, les produits ultra-frais et l'agneau tendre sont également répandus sur ses marchés.
Pour plus de ressources, consultez Better Together BC, Get Local BC et Edible Vancouver .
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Fruits et légumes saisonniers de la Colombie-BritanniqueUne gamme merveilleusement variée de produits est cultivée et vendue en Colombie-Britannique - des pommes et des légumes verts aux légumes asiatiques traditionnels et aux champignons sauvages. Voyez à quoi vous attendre avec ce Guide des fruits et légumes de la Colombie-Britannique .
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Marchés des agriculteurs de la Colombie-BritanniqueChaque année semble apporter de nouveaux marchés en Colombie-Britannique. Vancouver, en particulier, en regorge et ce guide de la BC Association of Farmers 'Markets énumère la plupart d'entre eux.
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Saumon sauvage du Pacifique
Le saumon nourrit des gens qui vivent en Colombie-Britannique depuis des siècles (ce que nous connaissons!). Les cinq variétés de saumon du Pacifique sont disponibles en Colombie-Britannique, bien que le chinook / king, le coho / argent et le sockeye / rouge soient les plus populaires pour manger frais ou fumer. Nouveau à ces beautés à chair rose? Voir Comment faire cuire le saumon pour commencer.
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Crabe dormeur
La Colombie-Britannique jouit d'une saison de pêche au crabe dormeur qui commence plus tard - et se termine plus tard - que ses voisins du sud, un fait qui mène à des délices tels que les crabes de plage d'été. En savoir plus sur Dungenes Crab ici.05 de 08
Fruits de mer
Les parcs à huîtres, les fermes de moules et les battures de Colombie-Britannique produisent d'excellents crustacés.
En savoir plus sur les différents types d'huîtres , comment huîtres huîtres , comment servir des huîtres et profiter de la générosité saumâtre de la province.
En savoir plus Tout sur les moules , puis voir comment faire cuire les moules pour de superbes recettes.
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Crevettes tachetées
L'essentiel de la pêche commerciale à la crevette se trouve en Colombie-Britannique, l'un des rares endroits où les crevettes tachetées sont largement disponibles au niveau de la vente au détail (en Californie, la plus grande partie des prises va directement aux restaurants). Les crevettes tachetées ressemblent à de minuscules homards et ont une texture ferme et un goût incroyablement sucré que beaucoup assimilent au meilleur homard. En savoir plus sur les crevettes tachetées .
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Champignons sauvages
Cépes, morilles, chanterelles et plus encore. Les forêts et les vallées de la Colombie-Britannique abritent de nombreux champignons sauvages. En savoir plus sur les variétés de champignons sauvages avant de vous rendre au marché.
Vous voulez nourrir votre propre? Voir Récolte de champignons sauvages de la Direction des pratiques forestières de la Colombie-Britannique pour obtenir des conseils de sécurité et des règlements.
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Vins de la Colombie-Britannique
La Colombie-Britannique est célèbre pour ses vins blancs merveilleux, dont la plupart proviennent de la vallée de l'Okanagan (qui, il faut le dire, abrite aussi de bons produits). En savoir plus sur BC Wines.