Souvenirs de pommes britanniques
Beaucoup de souvenirs d'enfance sont associés aux pommes. "Scrump" (voler des pommes de l'arbre) est un sport nocturne à la fin août et en septembre et que serait une boîte à lunch d'enfance sans pomme? Je ne me souviens jamais de remettre mes pommes à l'enseignant, natures parfaite collation énergisante était nécessaire pour mon ventre grondant.
Chaque année, ma grand-mère avait un fanatisme pour emballer des pommes de son arbre dans du papier journal et les emmener dans le grenier (un reste de rationnement de guerre je pense).
La tentative de mon père de cidrerie n'a jamais été répétée; ma mère réalisant qu'il aimait trop les 'fruits' de ses travaux.
Est-ce que je me trompe ou est-ce que ces pommes ont meilleur goût? Peut-être que c'est le manque de variétés indigènes à notre disposition qui fait la différence.
Variétés de pommes britanniques et un peu d'histoire
Les Romains ont d'abord apporté la pomme au Royaume-Uni. Comme c'est difficile d'imaginer notre paysage sans le verger ou les jardins sans le pommier. Néanmoins, si nous laissons les choses continuer comme elles l'ont fait ces derniers temps, ce sera, malheureusement, la réalité. L'arrivée de fruits de supermarchés importés bon marché - des imposteurs polis dont la forme et la taille sont imposées par l'UE - a conduit à un déclin rapide de nombreux vergers avec la perte de nombreuses variétés de pommes anciennes.
Il y a beaucoup de pommes indigènes pour manger, cuisiner, ainsi que pour faire du cidre et des pommes de crabe pour le décapage. Ils ont des noms enchanteurs: Acklam Russets, Barnack Beauty, Nutmeg Pippin, Knobby Russet ... et bien d'autres.
Malgré cela, la plupart des producteurs se concentrent sur quelques variétés commercialement prouvées, ce qui nous laisse peu de choix.
Dieu merci alors pour tous les projets à travers le pays pour sauver les vergers et nos pommes. La collection nationale d'Apple au Brogdale Horticultural Trust à Faversham possède la collection de variétés la plus complète et la plus complète du monde, avec près de 2 500 variétés, et vaut la peine d'être visitée.
La charité Common Ground, a commencé Apple Day en 1990, elle a maintenant lieu chaque année le 21 octobre. Apple Day est reconnu dans tout le pays avec des festivals de pommes, des concours d'événements - The Longest Peel - mais surtout la journée de sensibilisation aux pommes fantastiques que nous avons.
Saison des pommes britanniques
Les pommes ne sont jamais mûres et prêtes à tout manger en même temps. Les pommes britanniques se divisent en quatre types: les earlies mûrissent d'août à début septembre; mi-saison de septembre à octobre; en fin de saison, pour manger d'octobre à décembre, et tard pour manger de décembre à mai. Donc, mais pour quelques mois, les pommes indigènes sont disponibles pour manger et cuisiner toute l'année.
Choisir des pommes
Choisissez des pommes qui ne sont ni meurtries ni froissées. Un reniflement rapide d'une pomme déterminera généralement une pomme fraîche et - comme un melon - une légère lourdeur dans la main la jutosité. Conservez les pommes dans le bol à fruits, pas dans le réfrigérateur. Si vous devez utiliser le réfrigérateur, retirez-le 30 minutes avant de manger et ramenez à la température ambiante sinon le fruit aura une saveur morte.
Tout fruit qui s'est attardé trop longtemps dans la corbeille de fruits est encore bon à peler et à utiliser dans une salade de fruits, à cuire ou pour extraire du jus.
Santé
"Une pomme par jour garde le docteur loin."
Les pommes contiennent des vitamines et des minéraux essentiels pour aider à protéger le système de l'organisme.
En outre, ils sont une bonne source de fibres alimentaires et de vitamine C. En ajoutant des pommes à des plats de tous les jours, vous contribuerez à vos cinq fruits et légumes par jour.
Cuisiner avec des pommes
Les pommes, comme les tomates, sont l'un des fruits les plus polyvalents que nous ayons. Ils sont délicieux crus ou cuits dans des plats sucrés ou salés. Ils ajoutent de la douceur aux chutneys et aux gelées, et riches en pectine, la pomme ajoutée à une confiture faite maison assure un bon ensemble.