Les guimauves de flocon de neige sont des guimauves molles et moelleuses coupées en formes mignonnes de flocon de neige! Offrez-les avec une tasse de chocolat chaud ou de café pour le cadeau de vacances ultime. Ou collez-les sur des brochettes pour faire des pops de guimauve flocon de neige, ou trempez-les dans du chocolat pour un plaisir encore plus luxueux ... les possibilités sont infinies!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse (froide, utilisation partagée)
- 3 sachets de gélatine en poudre non aromatisée
- 1/3 tasse de sirop de maïs léger
- 2 1/4 tasses de sucre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée (ou plus, au goût)
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/4 tasse d'amidon de maïs
Comment le faire
1. Vaporiser une casserole de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. (Vous pouvez utiliser un moule de 11 x 15 pouces si vous voulez des guimauves encore plus fines.)
2. Placer 1/2 tasse d'eau froide dans le bol d'un grand batteur sur socle. Commencer à fouetter l'eau doucement avec un petit fouet ou une fourchette, et pendant que vous fouettez, saupoudrez délicatement la gélatine en poudre sur le dessus. Aller lentement et bien mélanger pour que la gélatine soit absorbée uniformément et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Réglez le bol à mélanger pendant que vous préparez le sirop de sucre.
3. Mélanger la 1/2 tasse restante d'eau, le sirop de maïs, le sucre granulé et le sel dans une casserole moyenne. Placer à feu moyen et remuer pendant que le sucre se dissout. Pendant qu'il chauffe, remuer fréquemment et brosser les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie humide pour empêcher la formation de cristaux de sucre. Une fois le mélange porté à ébullition, insérez un thermomètre à bonbons et arrêtez de remuer. Cuire le sirop de sucre à 245 F (118 C).
4. Une fois à 245, retirez la casserole du feu et sortez le thermomètre. Placez le bol de mélange avec le mélange de gélatine dans le mélangeur et commencez à le battre à basse vitesse avec la fixation du fouet. Pendant que le mélangeur fonctionne, couler lentement dans le sirop de sucre chaud. Essayez de faire tomber le sirop entre les côtés du bol et les lames du fouet, de sorte qu'il n'éclabousse pas tout le long des côtés du bol. Une fois que tout le sirop est ajouté, augmenter graduellement la vitesse à mi-hauteur et fouetter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que la guimauve soit très brillante et épaisse, et quand vous arrêtez le batteur et levez le fouet, il tombe du fouet dans un ruban très lent et épais.
5. Ajouter l'extrait de sel et de menthe poivrée, et mélanger brièvement pour combiner. Gratter la guimauve dans la poêle préparée et lisser en une couche uniforme. Laissez-le durcir à température ambiante pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
6. Tamiser le sucre en poudre avec l'amidon de maïs. Saupoudrer le mélange sucre / amidon sur la guimauve et sur toute la surface de travail. Retirer la guimauve de la poêle et saupoudrer de sucre dessus.
Vaporiser un emporte-pièce flocon de neige avec un spray antiadhésif, et couper des formes de flocons de neige de la guimauve. Arrêtez périodiquement et vaporisez à nouveau le couteau si la guimauve commence à coller.
7. Mélanger les guimauves dans le mélange de sucre pour les empêcher de coller ensemble. Conserver les guimauves flocon de neige dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine.
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