24 recettes de fruits de mer hollandais

Les eaux côtières hollandaises regorgent de vie, avec des variétés de fruits de mer typiques comme le hareng, les moules, le maquereau et les crevettes, mais le saumon, la sole et le bar sont également populaires. Notre sélection de recettes hollandaises de fruits de mer comprend des recettes pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ainsi que quelques collations néerlandaises incontournables.

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  Carpaccio de mulet gris avec salade mélangée et vinaigrette verte Recipe
  La chair blanche rosée crue du mulet gris constitue une entrée élégante lorsqu'elle est finement tranchée, arrosée d'une sauce herbacée verdoyante et servie avec des salades composées.

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  Lekkerbek a rencontré Ravigotesaus (recette de la plie de la plie et de la ravigote)
  'Lekkerbek', une version de fish and chips, est à ne pas manquer. La recette utilise de la plie au lieu de la morue surexploitée, du merlan ou du merlu. Servir cette délicatesse hollandaise frite avec une sauce ravigote riche en herbes.

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  Salade de hareng mariné et pommes et pommes de terre râpées
  Ce n'est pas votre salade de pommes de terre moyenne; Les pommes Granny Smith acidulées, le raifort épicé et les pommes de terre enrobées de crème fraîche crémeuse offrent une fabuleuse feuille pour les saveurs fraîches et aigres du hareng mariné. Parce que cette recette utilise du hareng mariné provenant d'une bouteille, c'est un excellent stand-by. Le hareng mariné est aussi plus facile à trouver à l'étranger que le hareng «maatjes» ordinaire. Cherchez des bouteilles de hareng mariné sur les sites Web qui vendent des produits alimentaires néerlandais, ou si vous habitez aux Pays-Bas, il suffit de le ramasser à votre supermarché local ou poissonnier.

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  Moules au safran et au gingembre Recette

  Si l'utilisation du gingembre et du safran semble étrangement moderne, vous serez peut-être surpris d'apprendre que cette recette était basée sur un manuscrit culinaire du XVe siècle conservé dans la bibliothèque de la «Koninklijke Academie voor Nederlandse Taal- en Letterkunde» (la Académie royale pour la langue et la littérature néerlandaises).

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  Recette de plateau de poisson fumé
  Rien de plus simple pour un brunch luxueux que d'acheter une variété de poisson fumé et de le présenter à vos invités avec des craquelins ou des mini crêpes.

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  Croquettes de crevettes hollandaises (Garnalenkroketten)
  Demandez à n'importe quel Amsterdammer à propos de la boulangerie Holtkamp et vous entendrez des éloges pour leurs excellents gâteaux, biscuits, pâtisseries et collations salées. En effet, cette pâtisserie est particulièrement réputée pour ses croquettes de crevettes. Cette recette offre des croquettes avec un extérieur de chapelure croustillante et un centre gluant bien rempli de crevettes délicatement épicées - une véritable délicatesse hollandaise.

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  Recette de bar au barbecue épicé

  Le bar européen à la ligne est un fantastique choix de fruits de mer durables pour les barbecues de jardin d'été. Les grillades font ressortir les délicieuses saveurs du poisson tout en apportant une note fumeuse, l'huile piquante au piment procure un frisson épicé et les lanières de coriandre (feuilles de coriandre) ajoutent leurs tonalités aromatiques.

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  Sole avec recette de sauce hollandaise (Tongfilets met Hollandaise Saus)
  Cette combinaison classique de sole, de sauce hollandaise et d'épinards sauvages est assez chic pour un dîner ou une occasion spéciale de cuisine et reste un choix infiniment délicieux.

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  Oeufs brouillés aux crevettes Recette
  Les crevettes font un excellent ajout aux œufs brouillés, et cette recette facile d'œufs brouillés est idéale pour un brunch du dimanche ou un déjeuner copieux.

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  Recette de saumon fumé sur pain grillé avec crème sure à la ciboulette

  Ce sandwich au saumon fumé ouvert est trompeusement simple. Je dis d'une manière trompeuse, parce que pour le rendre spécial, vous devez chasser le saumon fumé de meilleure qualité, le pain brun et la crème sure que vous pouvez trouver. J'utilise la ciboulette de mon propre balcon - il est impossible de les trouver plus frais - et je répands aussi quelques minuscules fleurs de ciboulette pourpre, quand elles sont disponibles. Vous pouvez également servir des tranches de saumon fumé et ma crème sure à la ciboulette sur des pointes de pain grillé ou des craquelins comme hors-d'œuvre. Il va glorieusement avec un verre de vin blanc croquant.

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  Salade de maquereau fumé Recette

  Cette recette est comme une croix entre une salade César et une salade niçoise, mais avec une touche hollandaise; maquereau fumé. Il a chaque élément qui compose un grand plat: quelque chose de croquant, crémeux, doux, acidulé, amer et salé. Délicieux!

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  Recette de hareng croustillant avec sauce à la moutarde (Krokante Haring a rencontré Mosterdsaus)
  Growing hareng est une toute nouvelle façon de profiter du poisson le plus aimé des Pays-Bas. Ce démarreur de fruits de mer facile peut être préparé en 20 minutes.

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  Bar grillé aux herbes

  Dans cette recette, le bar européen est oint d'une savoureuse huile d'ail et de persil, puis grillé dans un panier barbecue. Le bar grillant fait ressortir les saveurs délicates du poisson, tout en y ajoutant de délicieux arômes fumé.

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  Grondin de la mer du Nord avec salsa de raisin de Westland
  Une salsa riche et nutritive de raisins de Westland, de tomates, d'oignon rouge, de radis, de piment et de persil contraste agréablement avec le grondin frais de la mer du Nord et les nouvelles pommes de terre au bacon.

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  Crêpes aux étoiles avec poisson fumé et trois sauces

  Le poisson fumé est un standard de Noël sur notre table, mais ces crêpes en forme d'étoile le rendent encore plus festif. De plus, vous pouvez faire les crêpes la veille et simplement utiliser un emporte-pièce en forme d'étoile pour faire les formes. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser 'poffertjes' ou blinis ici aussi.

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  Recette de Sandwichs aux crevettes et au concombre

  Ces jolis sandwichs associent le concombre rafraîchissant à de délicieuses crevettes hollandaises («Hollandse garnalen»), ces petits morceaux gris-rose plus indigènes de nos eaux. Plutôt commodément, vous pouvez les acheter déjà épluchés, déveinés et cuits dans les poissonneries et les supermarchés partout dans les Pays-Bas, mais vous pouvez facilement les remplacer par les petites crevettes ou crevettes sont originaires de votre région.

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  Gâteaux de poisson au hareng fumé
  Mélanger le hareng fumé avec quelques restes de pommes de terre écrasées, et vous aurez des fishcakes fabuleusement savoureux qui sont pleins d'acides gras oméga. Ils sont toujours un plaisir pour la foule.

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  Recette de tartinade au maquereau fumé (Gerackte Makreelpate)

  Associez cette savoureuse tartinade au pain au levain pour le déjeuner, ou servez-la en apéritif sur des petits carrés ou des triangles de pain.

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  Soupe crémeuse à la crème de panais aux crevettes et à l'huile
  Cette recette de soupe mousseuse combine magistralement des panais avec des crevettes (crevettes géantes) et une huile aromatique savoureuse. Une entrée très saisonnière pour les mois d'automne et d'hiver.

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  Saumon poêlé avec witlof, épinards et fenouil
  Cette salade saine est assez copieuse pour satisfaire ceux qui pensent qu'une salade ne pourrait pas être un repas, mais qui reste néanmoins très légère. Avec plus d'une demi-douzaine de légumes verts proposés, même la diététicienne la plus stricte sera ravie. Et, avec tous ces acides gras oméga-cardiaques gracieuseté du saumon poêlé, votre cardiologue sourira aussi.

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  Saumon poché à la crème fraîche de ciboulette et salade de pommes de terre fraîches

  Le saumon est originaire des rivières hollandaises et, bien qu'il ne soit pas aussi abondant qu'autrefois, vous pouvez attraper du saumon hollandais local dans nos rivières aujourd'hui. Cette recette pique doucement le saumon et le combine avec une salade de pommes de terre et une crème sure à la ciboulette.

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  Soupe de moules au sherry et au safran Recette
  Riche, crémeuse et subtile en saveur, notre soupe de moules fait une petite entrée sexy. Nous aimons le servir avec des tranches de baguette beurrée française. Franchement, ça n'a besoin de rien de plus.

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  Filets de poitrine de poulet au citron avec salade de haricots bruns et relish au hareng et aux fines herbes
  Le poulet mariné au citron est toujours un choix populaire. J'aime bien le servir avec ma salade de haricots bruns et mon hareng. Ici, les ingrédients traditionnels néerlandais se combinent avec des saveurs piquantes pour un plat léger et moderne.

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  Moules avec Samphire

  Ce plat combine les moules avec les familiers (carottes et poireaux) et les haricots / salicornes saumâtres peu familiers, qui semblent encore mieux faire ressortir les merveilleux arômes d'ozone de l'océan dans les moules.