Apfelkrapfen est souvent considéré comme un délice bavarois, mais ils ne sont pas réservés pour des occasions spéciales. Ils sont généralement fabriqués à la maison.
Coupez les pommes en rond, couvrez-les d'une pâte et faites-les frire dans de la graisse profonde pour obtenir de la nourriture réconfortante instantanée. Cette pâte a des blancs d'oeuf assurant la légèreté, mais des versions de pâte à levure et de pâte feuilletée sont également connues.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 pommes à cuire
- 1/2 citron
- 2 oeufs (séparés)
- 1/2 tasse de farine (plus un supplément pour saupoudrer)
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre (ou de sucre vanillé)
- 1 pincée de sel
- Huile ou graisse (pour la friture)
- Sucre à la cannelle (facultatif pour servir)
- Sauce à la vanille (facultative pour servir)
Comment le faire
- Épluchez et enrobez les pommes. Trancher 1/4 de pouce d'épaisseur ou un peu plus mince. Badigeonner de jus de citron.
- Battre les blancs d'oeufs en neige.
- Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs, la farine, le lait, le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Ajouter plus de lait ou de farine si nécessaire.
- Incorporer 1/3 des blancs d'oeufs raides dans la pâte pour desserrer. Incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs pour obtenir une pâte légère, moelleuse mais non coulante.
- Chauffez 2 - 3 tasses d'huile dans une grande casserole. ( En savoir plus sur la cuisson à la graisse profonde ) Chauffer l'huile à 350 ° F (190 ° C). Faire chauffer 3 à 4 pouces d'huile dans une grande casserole à 350 ° F.
Vérifiez la température avec un thermomètre à friture ou testez-le en jetant un cube de pain d'un pouce. S'il brunit (mais ne brûle pas) en 60 secondes, votre huile a une température d'environ 365 ° F. Sinon, sortez votre friteuse et suivez les instructions. - Égoutter les anneaux de pomme si nécessaire et les enrober de farine, puis les tremper dans la pâte avec une fourchette.
- Placez-les soigneusement dans l'huile chaude et faites frire pendant 3 à 4 minutes. Retournez-les et faites frire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutter sur des serviettes en papier.
- Vous pouvez les garder au chaud dans un four chaud jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits. Servi peu de temps après par saupoudrage de sucre et de cannelle ou de sauce vanille ou les deux.
D'autres recettes que vous pouvez apprécier:
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 255 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 113 mg |
| Sodium | 502 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 8 g |