Ce filet de porc facile et maigre est enveloppé dans du bacon et servi avec une sauce tomate acidulée. Le bacon ajoute de la graisse au filet maigre, qui sert à garder la viande juteuse tout en ajoutant de la saveur. N'hésitez pas à doubler le bacon pour s'assurer que tout le monde en a dans sa portion de porc.
La sauce tomate, le relish et le mélange de vinaigre ajoutent une saveur acidulée inattendue au porc doux.
Il est important d'enlever la fine couche de peau d'argent. La peau d'argent est le mince tissu conjonctif qui recouvre le filet. Il devrait être retiré car il est difficile et ne dissout pas la façon dont les dépôts de graisse se dissolvent. Voir les conseils pour les instructions.
Le porc accompagne bien les pommes de terre au four ou en purée, ou encore le filet de porc accompagné de riz ou de nouilles.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de filet de porc
- 2 bandes de bacon
- 1/2 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
- 3 cuillères à soupe hachées
- saveur de cornichon sucré ou de cornichon sucré
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de flocons de persil séchés
- 1 cuillère à café de sucre
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Avec un couteau tranchant, retirez la peau d'argent de la viande de porc, avec tout excès de graisse.
- Peler l'oignon et hacher finement; mettre de côté.
- Disposer les tranches de bacon sur le filet de porc. Placer le filet sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Rentrez l'extrémité mince de la viande sous. Rôtir, à découvert, pendant environ 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne soit d'au moins 145 F. Pour vérifier la cuisson, utiliser un thermomètre fiable à lecture instantanée inséré au centre de la partie la plus épaisse du porc. Graphique de la température de la viande
- Pendant que le porc cuit, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Faites cuire l'oignon haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Pour l'oignon cuit, ajouter la sauce tomate, le cornichon, le vinaigre, les flocons de persil et le sucre. Laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes.
- Retirer le filet de porc du four; couvrez-le d'un papier d'aluminium et laissez reposer 5 minutes.
- Servir le filet de porc tranché avec la sauce.
Comment faire pour supprimer la Silverskin
- Pour enlever la peau d'argent, utilisez un couteau tranchant. Insérez la pointe du couteau sous la peau d'argent à environ 1/2 pouce de la fin. Angle la lame du couteau légèrement vers le haut de sorte que vous ne serez pas couper dans la viande. Tenez-vous à la pièce de peau d'argent que vous avez d'abord fait glisser la lame et déplacez le couteau soigneusement sur toute la longueur de la peau d'argent, en le gardant à l'angle vers le haut. Une fois que la peau d'argent est enlevée d'une extrémité, retournez au premier 1/2 pouce et retirez-le.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 182 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 49 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 18 g |