Cette tarte aux crevettes fait un déjeuner fabuleux, un brunch, ou un plat de dîner, et il n'est pas difficile à préparer.
Faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient opaques, car elles cuireont un peu plus pendant que la tarte cuit. Utilisez une pâte à tarte réfrigérée ou cette recette de base pour la croûte à tarte .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pomme de terre rouge moyenne, coupée en petits cubes (épluchés ou non)
- 6 cuillères à soupe de beurre,
- divisé
- Champignons tranchés de 4 à 6 onces
- 1/4 tasse d'oignon finement haché
- 1 1/2 livres nettoyé et décortiqué
- crevettes moyennes , cuites *
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel kasher, ou au goût
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- 2 tasses de lait ou 1 tasse de lait et 1 tasse
- moitié moitié
- 1 cuillère à soupe de sherry sec, facultatif
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1/2 à 3/4 tasse de petits pois surgelés avec des carottes, cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttés
- pâtisserie maison ou achetée pour une tarte de 9 pouces à 1 croûte, non cuite
- 1 gros blanc d'oeuf
- Facultatif: graines de sésame
Comment le faire
- Mettez la pomme de terre coupée en dés dans une casserole et recouvrez d'eau. Ajouter environ 1/4 cuillère à café de sel. Porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, environ 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle ou faites sauter la casserole à feu moyen-doux. Lorsque le beurre est chaud, faire sauter les champignons et l'oignon jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que l'oignon soit translucide, soit environ 5 à 8 minutes. Incorporer les crevettes et retirer du feu.
- Pendant ce temps, faites une sauce blanche. Dans une casserole à feu moyen-doux, faire fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes; incorporer la farine, le sel et le poivre. Cuire 1 minute en fouettant constamment. Ajouter graduellement le lait en fouettant constamment. Ajouter le sherry. Continuer à cuire en remuant jusqu'à épaississement.
- Avec une cuillère à égoutter, ajouter le mélange de crevettes et champignons à la sauce avec les pommes de terre cuites en cubes, le persil, et les pois cuits et les carottes. Ajouter plus de liquide de cuisson des champignons, comme nécessaire pour l'épaisseur et la saveur. Goûter et ajuster les assaisonnements.
- Déposer le mélange de crevettes dans un plat allant au four de 1 pinte (un moule à gâteau rond de 8 pouces ou une assiette à tarte de 9 pouces). Mettre de côté.
- Chauffer le four à 425 F.
- Abaisser la pâte à environ 11 pouces de diamètre. Monter la pâte sur le remplissage de crevettes. Coupez et repliez le surplomb sous; flûte comme désiré.
- Mélanger le blanc d'œuf avec 2 cuillères à café d'eau et fouetter pour mélanger.
- Badigeonner la pâte légèrement avec le mélange de lavage aux œufs, puis saupoudrer de graines de sésame, si désiré.
- Avec un couteau tranchant, couper plusieurs évents dans le haut de la croûte pour laisser échapper la vapeur.
- Cuire au four préchauffé de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture soit bien mousseuse.
Donne 4 portions généreuses.
* Pour cuire les crevettes, commencez par les peler et les déveiner. Mettez les crevettes dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 1 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et deviennent simplement opaques. Ne pas trop cuire ou ils seront durs.
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