À propos du quinoa
Le quinoa est originaire de Bolivie et est apparenté à la bette à carde, à l'épinard et à la betterave, et il existe en trois variétés (blanc à grains entiers, rouge et noir) .Le quinoa est une protéine complète qui fournit les neuf acides aminés essentiels à une bonne santé. Avec sa saveur douce, sa légèreté croustillante et son impressionnante teneur en protéines, le quinoa est le parfait substitut sans gluten aux pâtes, au riz ou au couscous, il est aussi souvent moulu en farine sans gluten pouvant servir à la cuisson ou comme base pour le gluten. - des pâtes, des céréales et plus.
Sauter le quinoa dans l'huile d'olive lui donne une saveur grillée et une texture légèrement croustillante. Ajouter le chou frisé et un saupoudrage de fromage râpé et vous avez un plat d'accompagnement sain ou savoureux ou un plat principal.
Utilisez n'importe quel type de fromage que vous aimez pour terminer cette recette de quinoa et de chou frisé. Certains à essayer sont Manchego, Parmigiano-Reggiano ou Gruyère.
Une autre recette de quinoa croustillante à essayer: Quinoa croustillant et salade de patates douces
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouquet de
- chou frisé (partie inférieure épaisse de la tige enlevée)
- 1 tasse de quinoa (non cuit)
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 2 oeufs (battus)
- 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 - 1 tasse de fromage râpé
Comment le faire
- Le quinoa a un enrobage naturel, appelé saponine, qui peut rendre le grain cuit au goût amer ou savonneux. Heureusement, il est facile de se débarrasser de ce revêtement juste en rinçant le quinoa juste avant la cuisson. Quinoa en boîte est souvent pré-rincé, mais il ne fait pas de mal à donner aux graines un rinçage supplémentaire à la maison.
- Porter 3 tasses d'eau à ébullition. Ajouter les feuilles de chou frisé et faire bouillir pendant 3 minutes. Gardez l'eau bouillante sur le poêle mais enlevez le chou frisé et coupez-le en fines lanières.
- Ajouter le quinoa à l'eau bouillante. Baissez le feu et laissez mijoter le quinoa avec un couvercle pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre mais moelleux. Chaque grain aura l'air d'avoir ouvert.
- Mélangez le chou frisé, le cumin, la cannelle, l'ail et les œufs avec le quinoa.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Lorsque l'huile est grésillante, ajoutez 1/3 du mélange de quinoa et lissez uniformément dans la poêle. Laisser cuire 3 minutes sans remuer pour que le fond devienne brun et croustillant. Remuez une fois puis sautez pendant encore 3-5 minutes. Retirer de la poêle.
- Chauffer encore 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle jusqu'à ce que le grésillement. Ajouter la moitié du mélange de quinoa restant et laisser cuire encore 3 minutes sans remuer pour que le fond devienne brun et croustillant. Remuez une fois puis sautez pendant encore 3-5 minutes. Répétez tout ce processus avec le dernier lot de quinoa. (Faire cuire le quinoa en trois petites quantités aide le quinoa à brunir et à devenir croustillant).
- Mélanger le quinoa cuit dans un bol et râper le fromage sur le dessus. Servez chaud ou à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 365 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Sodium | 160 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 11 g |