Comment lancer facilement la meilleure soirée de Sushi Temaki (roulée à la main)

L'un des moyens les plus créatifs et les plus faciles de faire des sushis dans votre propre maison est le temaki sushi. Temaki sushi se traduit littéralement par des sushis roulés ("maki") à la main ("te").

Ce style de sushi est aussi un article populaire dans les bars à sushi japonais où votre choix de garnitures de sushi (poisson, fruits de mer, caviar, roulade aux œufs et légumes) est enveloppé de riz à sushi dans un gros morceau de nori (algues séchées et rôties). facile à saisir, rouleau de sushi en forme de cône de crème glacée.

Temaki sushi est généralement trempé dans de la sauce de soja ( sho yu ) mélangée avec du wasabi (radis de cheval japonais), et servi avec un côté de gingembre mariné connu en japonais comme gari shoga.

Comment lancer une soirée Sushi Temaki

Temaki sushi est idéal pour un repas japonais en semaine pour votre famille, mais il peut facilement être transformé en une fête de week-end pour la famille et les amis. Comme les fruits de mer peuvent être chers, et surtout le poisson cru et le caviar, pour un budget raisonnable, pensez à faire une partie de temaki sushi et demandez aux invités d'apporter leurs sashimis préférés (poisson cru), caviar, légumes et garnitures de sushi.

Une partie du plaisir de temaki sushi est que vous obtenez de faire vos propres sushis et de combiner un certain nombre de vos ingrédients préférés. Commencez par consulter la Liste de contrôle simple pour l'organisation d'une fête de Sushi Temaki ci-dessous, suivie des ingrédients suggérés.

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  Liste de contrôle simple pour l'organisation d'une soirée Sushi Temaki

  1. Faire du riz à sushi.
  2. Coupez le nori (algue rôtie à sec) en gros morceaux dans le sens de la longueur à l'aide de ciseaux de cuisine en coupant chaque feuille en deux. Certaines marques vendront du temaki sushi pré-coupé. Rangez le nori dans un sac en plastique refermable, afin qu'il ne soit pas vicié.
  3. Décidez quels légumes offrir et coupez-les en morceaux minces dans le sens de la longueur. Disposer les légumes sur un ou deux plateaux. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  4. Décidez des types de sashimis à offrir et pré-découpez-les en morceaux de la taille d'un sushi. Alternativement, acheter des plateaux prédécoupés de poissons crus assortis. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  5. Pour le caviar , servir chaque type dans des petits bols avec des cuillères.
  6. Remplir le distributeur de sauce de soja (shoyu) .
  7. Servir le gingembre mariné et le wasabi dans des petits bols.
  8. Mettez des baguettes de service et des petites cuillères avec chaque plat offert afin que les invités puissent facilement se servir.
  9. Les couverts doivent inclure une petite assiette pour préparer des temaki sushi individuels et un petit plat peu profond pour mélanger la sauce soja et le wasabi pour tremper les sushis temaki. Chaque paramètre doit également inclure un ensemble de baguettes et une serviette.

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  riz à sushis

  Le riz de sushi peut être fait à partir de zéro, en utilisant du riz blanc à grain court de qualité supérieure et un mélange de sushi au vinaigre, ou en tant que raccourci, essayez un assaisonnement de sushi sec. C'est une poudre sèche qui est saupoudrée sur du riz chaud cuit à la vapeur et bien mélangée pour créer un goût de sushi au vinaigre. Une recette pour le mélange de vinaigre de sushi fait maison de vinaigre de riz, de sucre et de sel est disponible.

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  Sashimi assortis (poisson cru)

  Le point culminant de temaki sushi est souvent la variété de sashimi, ou poisson cru, disponible. De nombreuses épiceries japonaises et asiatiques vendent du poisson de qualité sashimi qui est soit vendu en petits blocs qui peuvent être tranchés, soit en tant qu'acheteur à coupe courte des plateaux pré-coupés de sashimi assortis. Voici une liste de sashimi suggérés:

  • thon
  • yellowtail
  • oursin
  • loup de mer
  • flétan
  • Saumon
  • calamar
  • escalopes
  • crevettes douces
  • maquereau mariné

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  Algues séchées rôties (Nori)

  Algues de grande taille de feuille est disponible spécifiquement pour faire des rouleaux de sushi et temaki sushi. Ceux-ci peuvent être coupés en deux dans le sens de la longueur ou dans les quartiers pour les enfants. Les paquets vendus dans les épiceries japonaises ou asiatiques pourraient avoir pré-coupé nori spécifiquement pour les sushis temaki.

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  Caviar assorti

  Le caviar assorti est une délicatesse qui ajoute immédiatement la variété à n'importe quelle propagation de sushi de temaki. Le caviar est également vendu préemballé en petites portions au supermarché japonais ou à l'épicerie asiatique et ne nécessite aucune préparation.

  • Oeufs de morue (ikura)
  • Oeufs de capelan (masago ou tobiko)
  • Oeufs de goberge épicés (mentaiko)

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  Fruits de mer cuits

  Les fruits de mer cuits sont un excellent ajout à toute propagation de sushi temaki, en particulier pour ceux qui ne mangent pas de sashimi (poisson cru). Ce qui suit sont des options populaires de fruits de mer cuits qui sont couramment appréciés avec des sushis.

  • Crevette
  • Poulpe
  • Unagi et anago (eau salée et anguille d'eau douce)
  • Palourde géante
  • Crabe d'imitation

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  Roulade d'oeufs (Tamagoyaki)

  Le tamagoyaki japonais est une omelette roulée aux œufs qui est sucrée avec du sucre et assaisonnée de dashi. Il est coupé en tranches dans le sens de la longueur pour être parfaitement intégré dans un rouleau de sushi temaki. C'est souvent un favori parmi les enfants.

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  Feuille de Perilla (Shiso)

  Le shiso est une herbe parfumée qui se marie merveilleusement avec le sashimi et le caviar et est traditionnellement servie avec des sushis.

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  Pousses de daikon (Kaiware)

  Les pousses de Daikon ont un soupçon d'épices et ajoutent une saveur douce agréable au sushi temaki.

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  Assortiment de légumes frais et cuits

  Tout assortiment de légumes de votre choix fera un merveilleux ajout à votre propagation de sushi temaki. Les légumes traditionnels peuvent inclure les éléments suivants:

  • Concombres tranchés dans le sens de la longueur
  • Tranches d'avocat
  • Des tranches fraîches de nagaimo (igname de montagne japonais) ajoutent de la fraîcheur
  • La racine de bardane marinée est un ingrédient classique dans les sushis temaki et les rouleaux de sushis
  • D'autres légumes cuits non traditionnels peuvent inclure: asperges, gombo, pois mange-tout blanchis et carottes
  • Champignons shiitake mijotés et assaisonnés,
  • Des cornichons tels que le takuan (radis daikon mariné) peuvent également être inclus dans le temaki

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  Garnitures de sushi temaki non traditionnelles

  La viande et la volaille cuites et assaisonnées offrent encore une autre alternative au sashimi (poisson cru) et aux fruits de mer. C'est souvent un choix populaire parmi les jeunes enfants qui n'aiment pas les sashimis et les fruits de mer.

  • Bœuf cuit coupé en shabu-shabu, assaisonné de sauce teriyaki
  • Poitrine de poulet cuite tranchée
  • Shabu-shabu haché mince qui a été bouilli