Le festival d'une semaine de Souccot est l'une des trois grandes fêtes de la récolte qui marquent le calendrier juif. Idéalement, les repas sont appréciés dans la Soucca - une habitation temporaire destinée à évoquer les huttes du désert dans lesquelles les Israélites vivaient après l'Exode d'Egypte. Mais ils sont aussi censés rappeler les huttes agricoles que les agriculteurs juifs ont emménagées pendant la saison des récoltes, une fois qu'ils ont été installés dans la terre d'Israël.
Donc même si vous aimez la viande ou le poisson pour les repas de fête, le Souccot est le moment idéal pour essayer un menu végétarien festif. Cette saison est peut inclure un peu de produits laitiers si vous êtes enclin à l'utiliser, mais peut également être faite totalement parveve , au cas où vous divertir des invités végétaliens, ou voulez incorporer de la viande dans le menu.
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Challah de l'eau végétalienne (Pareve)Hala faite sans oeufs? Ce n'est pas seulement faisable, c'est carrément délicieux! Cette vinaigrette à l'eau végétalienne à l'érable est une merveille - les pains sont croustillants, délicieusement moelleux et très susceptibles de disparaître à la fin du repas.
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Oignon caramélisé, fenouil et soupe aux champignons (Pareve)Les champignons ont la capacité incroyable d'ajouter beaucoup de saveur savoureuse à la plus simple des recettes. L'auteur du livre de recettes Kim Kushner les utilise pleinement dans cette soupe aux oignons caramélisés, au fenouil et aux champignons , qui apparaît dans The New Kosher . C'est un démarreur élégant, parfait pour aiguiser l'appétit.
Si vous souhaitez quelque chose d'un peu plus traditionnel, cette soupe au poulet Matzo sans poulet est une bonne option.
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Courgettes à la courge musquée et aux poireaux (Laitière ou Pareve)Lorsque vous dînez dehors dans l'air frais de l'automne, rien ne vaut la capacité de la nourriture réconfortante de vous réchauffer. Accompagnée de courges d'hiver rôties et d'une Béchamel de poireaux, cette Lasagne à la courge musquée et au poireau offre une touche élégante aux plats de côtes levées, et elle est assez savoureuse pour satisfaire les amateurs de viande.
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Haricots verts aux pacanes et sirop de dattes (Pareve)Les haricots tendres tendres sont traités rapidement avec de l'huile d'olive et de l'ail avant d'être mélangés avec des noix de pécan grillées et un filet de sirop de dattes dans ce côté végétarien d'une simplicité trompeuse . Si vous avez des invités à venir, vous voudrez peut-être doubler la recette - une fois que les gens commencent, il est facile de labourer le plateau.
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Salade de tomates Heirloom avec fromage de chèvre et roquette (lait, pâque)Retrouvez les dernières tomates anciennes de l'été dans cette salade composée de roquette poivrée et de fromage de chèvre. Et si les tomates sont déjà hors saison dans votre région, cette salade romaine avec des tomates séchées et des noix de pécan est une autre bonne option.
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Gâteau aux carottes (Pareve)Gâteau aux carottes est une façon délicieuse de porter le thème de la récolte d'automne à travers le dessert. C'est bien servi en solo avec un saupoudrage de sucre en poudre, mais c'est encore mieux avec une couche succulente de glaçage au fromage à la crème. Si vous voulez garder les choses totalement sans produits laitiers, vous pouvez faire une version végétalienne du même glaçage avec du fromage à la crème parve.