Mon père a inventé cette recette de vinaigrette à la vinaigrette à la sauce au soja, de sorte qu'elle est devenue connue sous le nom de vinaigrette pour papa dans ma famille. Il est basé sur la sauce d'assaisonnement Dale's Steak.
Le pansement a une saveur incroyablement copieuse mais la consistance est assez légère pour habiller les jeunes pousses. Les jeunes pousses sont des légumes verts immatures récoltés à l'âge de 15 à 40 jours seulement et, en tant que tels, ils sont plus tendres et croquants.
Dans ma famille, nous aimons particulièrement l'ajouter aux salades vertes qui incluent des restes de viande grillée; que ce soit le boeuf, le poulet, le porc ou l'agneau. En fait, quand je fais griller de la viande, je mets toujours un point d'honneur à cuisiner plus que ce dont j'ai besoin pour avoir le plaisir de la salade le lendemain pour déjeuner ou pour un dîner léger.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 4 cuillères à café de vin rouge sec (vous pouvez utiliser de l'eau à la place)
- 8 cuillères à café
- sauce soja
- 4 cuillères à café de vin rouge
- le vinaigre
- 1 cuillère à café de terre
- moutarde
- 1 gousse d'ail écrasée (ou 1/4 cuillère à café de poudre d'ail)
- 1 cuillère à café séchée
- marjolaine ou origan
- 1/4 cuillère à café de poivre noir arrondi
- 2 jets
- sauce Tabasco
Comment le faire
- Dans un bocal avec un couvercle, mélanger tous les ingrédients puis couvrir le pot et bien agiter.
- Laisser les saveurs se fondre pendant une heure environ avant de les utiliser, puis les agiter vigoureusement et les goûter. Ajuster les assaisonnements, si nécessaire.
- Le pansement se conservera quelques mois au réfrigérateur.
Alors, qu'est-ce qu'une vinaigrette?
Une vinaigrette est juste une combinaison huile-et-vinaigre de base faite, généralement, avec 3 parties d'huile pour 1 partie de vinaigre, sel et poivre.
Toute huile peut être utilisée (olive, noix, citrouille, sésame, etc.) et tout vinaigre (vin rouge, vin blanc, cidre de pomme, balsamique, etc.). Parfois, du vinaigre et du vin sont utilisés.
Ensuite, les choses deviennent intéressantes. Les épices, les herbes, les échalotes, les oignons, la moutarde granuleuse, les graines de pavot, les graines de sésame et d'autres ingrédients peuvent être ajoutés selon votre goût ou votre fantaisie.
Une vinaigrette est une émulsion temporaire car l'huile et le vinaigre ne se combinent jamais complètement. Dès qu'il se repose pendant un certain temps, le mélange se sépare en ses couches séparées. Alors n'oubliez pas de toujours secouer vigoureusement une vinaigrette avant de l'utiliser.
Cette recette de vinaigrette asiatique est un bon tour sur les sauces à la sauce soja.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 72 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 329 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |