Cette recette de rôti de porc assaisonné à 4 ingrédients ne pourrait pas être plus facile à préparer. Assaisonnez le rôti et frottez-le avec l'ail, sautez dans le four, rôti à la perfection et vous avez un fabuleux dîner.
Ce rôti de porc est tranché en tranches fabuleuses et servi avec des pommes de terre en purée ou cuites au four et des haricots verts ou le plat d'accompagnement de légumes préféré de votre famille. Ou ajoutez quelques pommes de terre à la rôtissoire avant que le porc soit fait (voir les conseils et les variations ci-dessous la recette).
Un rôti de longe de porc désossé (3 à 5 livres) prendra environ 20 à 25 minutes par livre. Un rôti non désossé (4 à 5 livres) prendra plus de temps d'environ 25 à 35 ou 40 minutes par livre. Un thermomètre à lecture instantanée fiable doit enregistrer au moins 145 F - le temps de cuisson minimum sûr selon l'USDA - lorsque le porc est fait.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de longe de porc désossé (3 à 5 livres) ou 1 rôti de longe de porc non désossé (4 à 5 lb)
- 2 gousses d'ail, coupées en deux
- 1 cuillère à café
- sel assaisonné , fait maison ou acheté
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment le faire
- Chauffer le four à 425 F.
- Placer une grille dans une rôtissoire peu profonde, doublée d'une feuille d'aluminium ou dans un moule de 13 x 9 x 2 po.
- Placez le rôti de longe de porc sur la grille et frottez tous les côtés du porc avec le côté coupé des morceaux d'ail. Saupoudrer uniformément tous les côtés de rôti avec le sel assaisonné et le poivre noir fraîchement moulu.
- Faire rôtir le porc à découvert pendant environ 20 à 25 minutes par livre, ou jusqu'à ce que la température interne du rôti en utilisant un thermomètre à lecture instantanée soit d'au moins 145 F à 160 F.
- Tentez le rôti avec du papier aluminium et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le trancher.
Conseils de cuisson et variations
- Utilisez un assaisonnement cajun ou créole à la place du mélange de sel assaisonné. Si l' assaisonnement cajun ou créole ne contient pas de sel, saupoudrer le porc avec environ 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel kasher. Ou utilisez un mélange d'herbes non salé avec environ 1/2 cuillère à café de sel kasher.
- Au lieu d'une grille, utilisez des légumes frais pour garder le porc hors de ses égouttures. Mélanger plusieurs moitiés de carottes, oignons émincés et bâtonnets de céleri avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et les placer dans la poêle doublée de papier d'aluminium. Placez le rôti de porc sur les légumes. Autre alternative: froissez une grande feuille de papier d'aluminium et placez-la au fond de la casserole. Placez le rôti sur la feuille froissée.
- Environ 1 heure avant de calculer le porc, mélanger 2 livres de pommes de terre râpées et coupées en quartiers avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel kasher, 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et 2 gousses de ail haché. Disposer les pommes de terre autour du rôti de longe de porc et continuer à rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le porc ait atteint au moins 145 F. Retirer les pommes de terre dans un bol de service et garder au chaud. Tente le rôti avec une feuille et laisse reposer pendant environ 10 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 381 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 120 mg |
| Sodium | 376 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 42 g |