Faites ce délicieux stroganoff de bœuf et servez-le avec des nouilles chaudes au beurre, du riz ou des pommes de terre. Ajoutez une salade basique ou un légume de côté pour un repas savoureux et satisfaisant.
Créé en utilisant une simple poêle, cette version maintient toujours toutes les saveurs classiques du plat traditionnel. Nous vous recommandons de le servir avec des pommes de terre ou sur des biscuits beurrés fendus. Une pincée de persil haché frais ou de ciboulette ajoute de la couleur et de la saveur au stroganoff. Comme le font les champignons sautés. Voir les conseils et les variations ci-dessous la recette pour des idées supplémentaires, et quelques conseils pour augmenter la sauce et la crème sure.
Tandis que cette recette appelle le haut de surlonge, vous pouvez utiliser une autre coupe. Le filet est cher, mais il est excellent en stroganoff. Évitez de trop cuire le filet de bœuf ou le filet mignon. Si vous utilisez une coupe de bœuf plus dure, notez simplement qu'il faudra plus de temps pour mijoter.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de boeuf maigre (haut de surlonge ou similaire)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe
- farine tout usage
- 1 tasse
- bouillon de boeuf (de préférence non salé ou faible en sodium)
- 1 oignon moyen (en quartiers et en tranches)
- 3 cuillères à soupe de crème sure (température ambiante)
- Garniture: 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
Comment le faire
- Couper le boeuf en fines lanières de 2 pouces d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Saupoudrer la viande de sel et de poivre et réserver.
- Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole moyenne. Incorporer la farine et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes. Incorporer graduellement le bouillon de bœuf, en remuant et en cuisant jusqu'à consistance épaisse et lisse.
- Chauffer 1 cuillère à soupe restante de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou sauter sur une poêle à feu moyen; ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter les lanières de viande et brunir rapidement de tous les côtés.
- Ajouter le boeuf et les oignons à la sauce de boeuf épaissie. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes; incorporer la crème sure et faire chauffer mais ne pas faire bouillir.
- Disposer le stroganoff de boeuf sur un plat sur des nouilles au beurre ou du riz cuit chaud et garnir avec le persil haché frais. Il peut aussi être servi avec des pommes de terre en purée . Ajouter une salade verte ou un brocoli cuit à la vapeur pour un repas familial délicieux et satisfaisant.
Conseils et Variations
- Ajouter environ 4 à 6 onces de champignons frais tranchés et une cuillère à soupe supplémentaire de beurre ou d'huile d'olive à la poêle avec les oignons.
- Ajouter 1 gousse d'ail finement émincé à la même poêle utilisée pour faire cuire le bœuf. Faire sauter pendant environ 2 minutes; ajouter au mélange de bœuf et de sauce. Sinon, ajouter environ 1/2 cuillère à café de poudre d'ail au mélange de sauce.
- Pour ajouter un stroganoff supplémentaire, augmenter la farine à 2 cuillères à soupe et augmenter le bouillon de bœuf à 1 1/2 tasses. Doublez la crème sure à 6 cuillères à soupe.
- Au lieu de persil, décorer le stroganoff avec de la ciboulette fraîche tranchée mince ou des sommets d'oignon vert.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 598 |
Graisse totale | 32 g |
Gras saturé | 13 g |
Graisse insaturée | 14 g |
Cholestérol | 173 mg |
Sodium | 585 mg |
Les glucides | 22 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 54 g |