C'est la moutarde jaune douce classique que j'ai grandi en aimant les hot-dogs. Il est incroyablement facile à faire, et une fois fait, il restera à peu près pour toujours, sauf qu'il a tellement bon goût que vous le mangerez rapidement.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de poudre de graines de moutarde jaune (sol sec)
- 1/2 tasse d'eau
- 1/3 tasse de cidre de pomme (ou vinaigre blanc distillé)
- 1 cuillère à café de farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/8 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/8 cuillère à café de paprika doux moulu
Comment le faire
- Ce qui rend cette moutarde jaune classique relativement douce la fait cuire. Cela peut sembler contre-intuitif, mais pour faire une moutarde épicée très chaude, vous ajoutez de l' eau froide aux graines de moutarde moulues. Puisque nous voulons un coup plus doux ici, nous allons adoucir cette moutarde avec quelques minutes de chaleur.
- Commencez par stériliser vos pots . Utilisez un pot de verre demi-pinte ou deux pots de 4 onces. Pendant que le pot stérilise, préparez la moutarde:
- Fouetter ensemble tous les ingrédients dans une petite casserole jusqu'à consistance homogène. Le mélange sera assez liquide à ce stade. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Faire bouillir pendant 7-8 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la moutarde pendant 5 minutes. La moutarde va épaissir légèrement pendant ce temps, mais ne vous inquiétez pas si elle n'est pas aussi épaisse que vous voulez que le produit final soit. Ne soyez pas tenté d'ajouter plus de poudre de moutarde pour l'épaissir: la moutarde continuera de s'épaissir au cours des prochaines 24 heures ou même quelques jours.
- Transférer la moutarde dans le pot en verre stérilisé. Fixez solidement le (s) couvercle (s). Laisser refroidir à température ambiante avant de conserver la moutarde au réfrigérateur.
Important: Attendez au moins 24 heures avant d'échantillonner votre moutarde. Peut-être que j'aurais dû inclure la patience comme l'un des ingrédients parce que ce temps d'attente n'est pas facultatif. Moutarde fraîchement préparée est amèrement dégoutante. La saveur se mélange en un jour ou deux. Cela vaut la peine d'attendre.
La moutarde jaune maison restera au réfrigérateur jusqu'à 1 an. Si vous voulez le conserver à température ambiante jusqu'à ce que le pot soit ouvert (pratique si vous le donnez en cadeau), laissez un espace libre de 1/4-inch lorsque vous remplissez le pot. Traiter dans un bain d'eau bouillante pendant 5 minutes pour sceller le pot.
Note: Assurez-vous que vous utilisez des graines de moutarde jaunes moulues pour cette recette. Les graines de moutarde noire céderaient la place à une forte morsure pour cette moutarde douce classique. Heureusement, la plupart de la poudre de moutarde moulue disponible dans le commerce est faite à partir de graines de moutarde jaunes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 127 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 698 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |