Riz mexicain (ou riz espagnol) est un aliment de base dans les restaurants mexicains et l'un de mes favoris. Je ne me soucie pas de haricots frits (je suppose qu'ils ne pouvaient pas les faire frire la première fois, les faire frire à nouveau n'aidera pas) mais du riz avec de la sauce enchilada et une enchilada ou deux sur le côté me fait un gringo heureux .
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de riz à grain long
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale; séparé
- 1/4 d'oignon haché
- 1/4 tasse de poivron vert haché
- 1 c. À soupe de poudre de chili *
- 1 gousse d'ail; haché finement
- 1/4 tasse de tomates en dés
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 c. sel
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le riz et cuire (en remuant fréquemment pour éviter de brûler) pendant 5 minutes.
- Ajouter l'oignon, le poivron vert et la poudre de chili et continuer la cuisson pendant 5 minutes, en remuant souvent.
- Incorporer l'ail et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et le sel et porter à ébullition. Couvrir hermétiquement à feu doux pendant 20 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, puis couvrir avec une fourchette.
Remarque: ajoutez du reste de poulet, de porc ou de boeuf en cubes au riz pendant la cuisson et vous obtiendrez un repas délicieux et bon marché.
* Recette pour la poudre de chili.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 432 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 841 mg |
| Les glucides | 66 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 11 g |