Les tsukudani sont des plats japonais mijotés avec une soupe à base de sauce de soja. Ils sont généralement salés. Les restes de kombu de fabrication de dashi peuvent être utilisés pour faire ce plat d'accompagnement.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 once de kombu hydraté
- 1 cuillère à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de graines de sésame blanc
Comment le faire
- Couper les restes de kombu en fines lanières.
- Mettez le kombu, le saké et le vinaigre de riz dans une petite casserole.
- Verser assez d'eau pour couvrir le kombu.
- Porter à ébullition et laisser mijoter le kombu à feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Ajouter la sauce soja et le sucre.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit parti.
- Arrêtez la chaleur.
- Mélanger les graines de sésame blanches dans.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 120 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 480 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 8 g |