Les pâtes frola sont un merveilleux dessert fait d'une croûte sablée semblable à un biscuit et d'une garniture de dulce de membrillo (pâte de coing). Pasta frola est un autre exemple de l'influence de la cuisine italienne sur la cuisine argentine et uruguayenne - son nom vient du mot italien pour la croûte de sablé, pasta frolla, qui est utilisé pour faire de la crème italienne (tartes à la confiture). Le remplissage a évolué pour correspondre aux goûts sud-américains: généralement pâte de coing ou dulce de leche .
Il y a un dicton en Argentine: La vie n'est pas une pâtes frola. ( La vida no es una pasta frola ). En savoir plus sur cette philosophie et les pâtes frola elle-même sur le blog De l'Argentine avec amour.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de sucre
- 1 bâton de beurre (réfrigéré)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 tasse dulce de membrillo (pâte de coing, faite maison ou achetée en magasin)
- 1/4 tasse de conserves d'ananas (facultatif)
- 1/4 tasse de confiture de framboise sans pépins (facultatif)
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients secs (farine, sel, poudre à pâte et sucre) dans un bol moyen.
- Couper le beurre en morceaux et mélanger le beurre dans les ingrédients secs à l'aide d'un emporte-pièce ou de 2 couteaux, jusqu'à homogénéité.
- Incorporer l'œuf, le jaune d'œuf et le lait ensemble et ajouter au mélange de farine, en mélangeant doucement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Pétrissez une ou deux fois pour mélanger à peine la pâte, qui ne devrait pas être trop friable ni trop mouillée. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe ou plus de farine ou de lait.
- Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Ajouter le dulce de membrillo (et les conserves d'ananas et la confiture de framboise, si vous utilisez) dans un petit pot, avec 1-2 cuillères à soupe d'eau.
- Chauffer à feu doux, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange ait suffisamment fondu pour être lisse et avoir une consistance tartinable. (ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire). Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule à tarte de 9 = unch avec un fond amovible.
- Étaler environ 3/4 de la pâte sur une surface farinée dans un cercle assez grand pour aligner le fond et les côtés de la casserole à tarte. Placez la pâte dans la casserole. Répartir le remplissage uniformément sur la pâte.
- Rouler la pâte restante dans un cercle, et couper de fines bandes de pâte, en les utilisant pour faire un motif en treillis sur le dessus de la tarte.
- Badigeonner la tarte légèrement avec un bain d' oeuf (1 oeuf dilué avec 1 cuillère à soupe d'eau), et cuire jusqu'à coloration dorée (environ 30 minutes).
- Saupoudrer de sucre en poudre si désiré, ou badigeonner d'un glaçage à l'abricot . Servez chaud ou à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 674 |
| Graisse totale | 52 g |
| Gras saturé | 30 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 226 mg |
| Sodium | 853 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |