Steaks de thon grillés avec recette de croûte de sésame asiatique

Ces steaks de thon marinés et grillés cuisent rapidement sur un gril d'intérieur, qu'il s'agisse d'un modèle électrique ou d'une lèchefrite. Ils sont assez faciles pour un week-end mais assez spécial pour la compagnie et sont rapides et faciles à faire. Si vous aimez votre thon grillé très rare (comme je le fais), assurez-vous de l'acheter aussi frais et de haute qualité que possible, auprès d'un poissonnier réputé. Si vous débutez en grillade à l'intérieur, assurez-vous de consulter mes conseils de cuisson sur le gril d'intérieur .

Astuce: Pour préparer facilement le gingembre frais, utilisez le bord d'une cuillère pour gratter la pelure d'une noix de gingembre et râper avec une râpe de microplane ou les fines lames de râpe d'une râpe à boîte. Ou, optez pour le gingembre râpé ciselé, vendu dans la section asiatique des supermarchés.

Matériel de cuisson requis: tasse à mesurer liquide , couteau de chef , planche à découper , cuillères à mesurer, presse-agrumes, grille de comptoir ou gril, pince , petite casserole, fouet .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Dans un grand sac à fermeture éclair, mélanger la sauce soja , les oignons verts hachés, le jus de citron, l'huile de sésame et le gingembre frais . Swish tout autour dans le sac jusqu'à ce qu'il soit combiné. Ajouter les steaks de thon, en tournant dans le sac pour les enrober complètement avec la marinade. Appuyez sur l'excès d'air du sac, sceller, et laisser mariner dans le réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
  2. Préchauffer une grille de contact du comptoir à «Sear» ou au réglage de température le plus élevé. Placez les graines de sésame sur une assiette ou un plat peu profond. Retirer les steaks de thon du sac de marinade, en brossant les oignons verts des steaks et en réservant la marinade. Une à la fois, enrobez les steaks dans des graines de sésame de toutes les tailles, en pressant les graines dans le steak pour qu'elles restent collées.
  1. Vaporiser légèrement les plaques de cuisson avec un spray antiadhésif et placer les biftecks ​​sur le gril, en fermant le couvercle de façon à ce que la grille supérieure repose uniformément sur les steaks. Ne pas appuyer. Griller pendant environ 3 minutes (plus longtemps si vous préférez que votre thon soit cuit). Retirer du gril et garder au chaud. Si vous utilisez une surface de cuisson ouverte, retournez délicatement les steaks de thon avec une paire de pinces après 3 minutes et faites cuire pendant 3 minutes de l'autre côté.
  2. Entre-temps, verser la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter la fécule de maïs, en remuant avec un fouet. Cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  3. Pour servir, trancher les steaks de thon sur la diagonale en fines tranches. Fan les tranches sur une assiette et arroser avec la sauce.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 396
Graisse totale 17 g
Gras saturé 3 g
Graisse insaturée 6 g
Cholestérol 77 mg
Sodium 2,237 mg
Les glucides 7 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 52 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)