Le ghee est un type de beurre clarifié qui est chauffé et réduit. C'est un ingrédient important de savoir si vous cuisinez pour quelqu'un qui est intolérant au lactose. Il peut durer des mois, non réfrigéré, mais vous voudrez essayer de l'utiliser dans les 9 mois ... ce qui ne devrait pas être difficile, car vous pouvez le remplacer par du beurre ou de l'huile de cuisson dans un ratio de 1: 1.
Et parce qu'il est conservé à température ambiante, il est toujours ramolli et tartinable, idéal pour les pâtisseries de dernière minute et pour le garde-manger.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 bananes (très mûres)
- ⅓ tasse de ghee
- ¾ tasse de sucre
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 ¾ tasse de farine (tout usage)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de sel
- Facultatif: ½ tasse de pépites de chocolat noir
Comment le faire
Préchauffer le four à 350 ° F. Graissez un moule à pain de 9 x 5 po ou pulvérisez un aérosol de cuisson.
Placer les bananes dans un grand bol et les écraser avec une fourchette. Ajouter le ghee et le sucre aux bananes, et battre avec une fourchette ou un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Battre les œufs et la vanille.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de bananes, à basse vitesse avec le mélangeur (ou en utilisant une spatule ou une fourchette en caoutchouc) jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, mais ne pas trop mélanger, ce qui donnera un pain aux bananes ferme. Gratter la pâte de pain aux bananes ghee dans le moule à pain préparé.
Cuire au four environ 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'une brochette de bois ou un couteau tranchant inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans la poêle sur une grille pendant 10 minutes, puis sortir de la poêle et terminer le refroidissement à la verticale sur la grille.
Vous pouvez également les transformer en muffins, et ils feront environ 14 muffins réguliers. Réduire le temps de cuisson à environ 25 minutes. Laisser refroidir dans la poêle pendant environ 10 minutes, puis les tourner sur une grille pour terminer le refroidissement.
Le ghee est couramment utilisé dans les cuisines sud-asiatiques et arabes, en particulier en Inde. Si vous voulez faire votre propre ghee, suivez cette recette ici: «Placez 1 livre de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, amenez le beurre à ébullition, cela prend environ 2 à 3 minutes. Le beurre forme une mousse qui va disparaître, le ghee est fait quand une deuxième mousse se forme sur le beurre et le beurre devient doré, environ 7 à 8 minutes, les solides de lait brun seront au fond de la casserole. dans un récipient résistant à la chaleur à l'aide d'une passoire à mailles fines ou d'une étamine, conserver dans un contenant hermétique et ne pas avoir besoin de réfrigération et conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.