Murgh Methi Malai est un plat de poulet crémeux et savoureux. Bien que assez facile à faire, il a le goût de quelque chose de spécial que vous commanderiez dans un bon restaurant indien!
Quand je cuisine Murgh Methi Malai chez moi, je le fais habituellement quand je me divertis. La maison est remplie d'un parfum délicieux ... un accueil bienvenu aux invités affamés comme ils marchent dans.
Le beau parfum a à voir avec la façon dont le ghee utilisé dans la cuisson agit comme un solvant pour les huiles essentielles dans les épices. Les feuilles de fenugrec demandées dans la recette confèrent à cette recette un goût incroyable et terreux, qui se marie très bien avec des Naan ou des Chapatis fraîchement préparés.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kg de morceaux de poulet, peau enlevée et marinée avec ...
- Pour la marinade: 12-15 gousses d'ail
- 3 "morceau de gingembre frais
- 8 piments rouges entiers secs
- 1 et 1/2 c. À thé de sel
- 1 et 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir fraîchement moulu
- Pour la poudre d'épices masala: 2 graines de cumin
- 3 ctps de poivre noir
- Anis 2 étoiles
- 2 X 1 "bâtons de cannelle
- 6 cardamomes vertes
- 3 cardamomes noires
- 12 gousses
- Une grosse pincée de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 5 feuilles de laurier
- Autre: 3 gros oignons, à faire dans une pâte grossière
- 3 cuillères à soupe de légumes / canola / huile de tournesol / ghee
- 1 et 1/2 tasse de lait écrémé
- 5 cuillères à soupe de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de Kasoori methi séchées (ou une tasse de feuilles de fenugrec fraîches hachées grossièrement)
- Sel au goût
Comment le faire
- Utilisez un robot culinaire pour faire une pâte fine du gingembre, de l'ail et des piments rouges secs. Lorsque la pâte est prête, ajoutez le sel et le poivre. Mélangez-le aux morceaux de poulet et mettez-les au frigo pour les laisser mariner pendant 3 à 4 heures.
- Maintenant, pour faire la poudre de masala sec: Rôti les graines de coriandre et les feuilles de laurier légèrement et broyer en poudre.
- Faire une poudre des épices restantes sans rôtir et garder de côté.
- Chauffer une poêle antiadhésive à fond plat à feu moyen. Une fois chaud, verser la pâte d'oignon pour la faire rôtir légèrement, en ajoutant un peu de sel pour que l'oignon cuit plus vite et se caramélise facilement.
- Lorsque la pâte d'oignon devient légèrement dorée, ajouter la marinade et le poulet, remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange de poulet et de masala commence à libérer sa propre graisse.
- Ajoutez maintenant l'huile de ghee / légume / canola / tournesol. Remuez pour bien mélanger.
- Ensuite, ajoutez les épices en poudre et continuez à sauter pendant 3-5 minutes de plus.
- Réduire un peu la chaleur, couvrir et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Ensuite, verser le lait, ajuster l'assaisonnement selon le goût et porter à ébullition.
- Ensuite, verser la crème et suivre avec du kasoori methi écrasé.
- Bien mélanger, couvrir et laisser cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'arôme du fenugrec soit absorbé dans la sauce.
- Servir chaud avec du Naan ou du Chapatis fraîchement préparé.
Quelques conseils:
- Vous pouvez ajouter autant de feuilles de fenugrec que vous le souhaitez, mais veillez à ce que la sauce ne devienne pas amère.
- Vous pouvez ajuster l'assaisonnement en ajoutant un peu de jus de citron vert ou même du yogourt.
- Un peu plus de crème rendra le plat encore plus savoureux.