En Australie, cette recette d'amuse-gueule avec trempette thaïlandaise a remplacé l'ancienne et moins aventureuse crevette sur la barbie servie avec ce que les Australiens appellent «sauce aux fruits de mer» - un mélange de mayonnaise et de ketchup.
De nos jours, il est fréquent que les sauces thaïes telles que le nam jim soient servies. Nam jim est une combinaison de sauce de poisson thaïlandaise, de jus de citron vert, de sucre de palme, de piment, d'ail et de coriandre. Ces saveurs épicées, sucrées, salées et aigres se marient particulièrement bien avec les fruits de mer frais comme les pétoncles et le crabe .
Lorsque vous faites griller des crevettes, il est préférable de laisser la coquille intacte. Cela maintient les jus de crevettes à l'intérieur de la coquille afin que la crevette reste humide et succulente. La coquille est retirée juste avant de manger.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe
- Sauce de poisson thaïlandaise (Nam Pla)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais)
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 2 cuillères à café
- sucre de palme (ou sucre brun)
- 2 petits piments rouges (finement hachés)
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachée finement)
- Pour les crevettes:
- 1 livre shrim (36/40-count, shell-on)
Comment le faire
Faire la sauce
- Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaïlandaise, 3 cuillères à soupe de jus de lime frais, 2 gousses d'ail écrasées, 2 cuillères à café de paume ou de cassonade, 2 petits piments hachés finement hachés et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées finement. Mettre de côté.
Grill les crevettes
- Chauffer un gril à feu vif. Faire cuire les crevettes avec les coquilles intactes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et que les coquilles commencent à se carboniser très légèrement. Le temps de cuisson des crevettes varie en fonction de leur taille.
- Retirer les crevettes de la grille et servir avec une trempette sur le côté.