Ce riz frit à l'ananas thaïlandais classique est vraiment paradisiaque. Les grains de riz dorés ornés de morceaux d'ananas juteux, de noix de cajou et de courants créent un goût qui vous propulsera droit au paradis! Faites comme le plat principal ou comme un beau plat d'accompagnement à n'importe quel repas. Vous pouvez le servir dans un ananas sculpté comme ils le font en Thaïlande, ce qui est assez facile et amusant.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 à 4 tasses de riz cuit, de préférence plusieurs jours
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (substitut
- sauce de poisson si non végétarien)
- 2 cuillères à café
- poudre de curry
- 2 échalotes hachées finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 piment rouge ou vert, émincé ou 1/4 à 3/4 cuillère à café de piment concassé séché (flocons de piment)
- 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes (ou de bouillon de poulet ordinaire si non végétarien)
- 1 oeuf (les végétaliens peuvent omettre)
- 1 petite carotte, râpée (environ 1/4 tasse), optionnelle
- 1/2 tasse de pois surgelés
- 1 petite boîte de morceaux d'ananas, égouttés, ou 1 1/2 tasse de morceaux d'ananas frais
- 1/4 tasse de groseilles ou de raisins secs
- 1/2 tasse de noix de cajou entières grillées non salées
- Jus de lime fraîchement pressé, facultatif
- 3 oignons nouveaux, finement tranchés
- 1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche (coriandre)
Comment le faire
- Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile avec le riz, en utilisant vos doigts pour séparer les morceaux en grains. Mettre de côté.
- Dans une tasse, mélanger la sauce soja ou la sauce de poisson avec la poudre de cari.
- Arrosez de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes, l'ail et le piment, en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. À chaque fois que la poêle devient sèche, ajouter un peu de bouillon, 1 cuillère à soupe à la fois, pour garder les ingrédients grésillants.
- Casser l'œuf (si vous l'utilisez) dans le wok et remuer rapidement pour faire cuire (comme si vous faisiez des œufs brouillés).
- Ajouter la carotte, si elle est utilisée, et les pois. Faire sauter de 1 à 2 minutes, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
- Maintenant, ajoutez le riz, les morceaux d'ananas, les raisins de Corinthe et les noix de cajou. Arroser le mélange poisson / sauce soja et mélanger doucement à feu moyen-vif jusqu'à ce que le riz "danse" (fait des sons), environ 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la légèreté souhaitée soit atteinte. Évitez d'ajouter plus de stock d'ici, ou votre riz se révélera lourd et / ou détrempé. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre les ingrédients de côté et ajouter un peu plus d'huile à la poêle pour donner à votre riz cette "brillance" spéciale que vous voyez dans le riz frit au restaurant.
- Retirer du feu. Faites un test de goût pour le sel et la saveur, en ajoutant quelques shakes de sel ou un peu plus de sauce de soja, au besoin. S'il est trop salé à votre goût, ajoutez une pincée ou deux de jus de citron vert.
- Pour servir, déposez le riz sur un plat de service (ou dans un ananas découpé). Garnir de petits oignons et de coriandre.
Les végétaliens peuvent omettre l'oeuf sans perdre la saveur ou les éléments nutritifs de ce grand plat car les noix de cajou savoureuses fournissent la principale source de protéine.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 622 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 35 mg |
| Sodium | 796 mg |
| Les glucides | 129 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 15 g |